Warzywa często duszone są z sosem pomidorowym, który dodaje potrawie lekko kwaskowatości. Ale jeśli lubisz charakterystyczny słodko-pikantny posmak, zastąp ketchup koncentratem pomidorowym lub sokiem. Aby danie było nie tylko smaczne, ale i zdrowe, sos dodaj w ostatniej chwili, gdy warzywa są już prawie gotowe.
Czy to jest to konieczne
-
- Warzywa po włosku:
- 4 średniej wielkości bakłażany;
- 3 słodkie papryki;
- 6 pomidorów;
- 8 ziemniaków;
- pęczek pietruszki;
- 1 łyżka suchej zieleniny oregano
- 3 ząbki czosnku;
- 2 cebule;
- 2 łyżki ketchupu
- Oliwa z oliwek;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
- Warzywa rustykalne:
- 1 cukinia;
- 4 bakłażany;
- 2 małe rzepy;
- 150 g korzenia selera;
- 2 marchewki;
- 3 pomidory;
- pęczek koperku;
- olej roślinny do smażenia;
- 3 łyżki ketchupu
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Wypróbuj pyszną mieszankę warzyw w stylu włoskim. Może być serwowana jako dodatek do grillowanego lub duszonego mięsa lub drobiu lub może być serwowana samodzielnie jako danie wegetariańskie. Pokrój bakłażany na małe kostki. Jeśli natkniesz się na gorzkie warzywa, posyp je solą i odstaw na pół godziny, następnie wyciśnij sok rękoma i spłucz sól. Ale ta procedura jest opcjonalna - wiele osób lubi lekką goryczkę z bakłażana, która nadaje potrawie dodatkowej pikanterii.
Krok 2
Drobno posiekaj cebulę i smaż na rozgrzanej oliwie z oliwek, aż będzie przezroczysta. Smażkę wyjmujemy z patelni, dodajemy trochę więcej oleju. Ziemniaki obrać, osuszyć i pokroić w kostkę. Smażyć na złoty kolor i przenieść do osobnego pojemnika. Dodaj więcej oleju na patelnię i dodaj przygotowany bakłażan. Mieszając gotuj je przez około 7 minut. Do warzyw dodać cebulę i drobno posiekany czosnek. Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
Krok 3
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i usunąć pestki. Posiekaj miąższ pomidorowy i włóż na patelnię razem z ziemniakami. Pietruszkę drobno posiekać, dodać do warzyw, dodać sól i suszone oregano. Gotuj wszystko razem, aż płyn wyparuje. Dodaj keczup do gulaszu, dobrze wymieszaj warzywa i podgrzewaj przez kolejne 1-2 minuty. Zdejmij gulasz z ognia i podawaj, posyp świeżo zmielonym pieprzem i udekoruj świeżą natką pietruszki.
Krok 4
Warzywa gotowane w stylu rustykalnym są nie mniej smaczne. Posiekaj cebulę, usmaż na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor. Cukinie, rzepę i bakłażany pokroić w kostkę, marchewki w cienkie plasterki. Pokrój korzeń selera w cienkie paski lub zetrzyj. Na cebulę położyć bakłażany i marchewki i smażyć przez 5-7 minut. Następnie wrzuć resztę warzyw na patelnię, dopraw solą, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Krok 5
Usuń skórkę z pomidorów. Pokrój pomidory w drobną kostkę, umieść w mieszance warzywnej i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn całkowicie odparuje. Do gotowego gulaszu dodać ketchup, dokładnie wymieszać i pozostawić na kuchence na kolejne 2 minuty. Posyp koperkiem i udekoruj ćwiartkami świeżych pomidorów.
