Wielki Post trwa 40 dni. To czas pokuty i powstrzymywania się od fast foodów. Karta dopuszcza stosowanie żywności pochodzenia roślinnego. Możesz urozmaicić chudy stół, gotując potrawy z grzybami.
Zupa miodowo-grzybowa
Przegotowaną wodę wlać do małego rondla, posolić i postawić na kuchence. Drobno posiekaj cebulę, średnie marchewki pokrój w plastry. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni w oleju roślinnym usmaż grzyby, cebulę i marchewkę, dodaj sos sojowy, sól do smaku. Gdy woda się zagotuje, zanurz w niej kostki ziemniaczane. Po 10-15 minutach gotowania dodać mały makaron, następnie smażone pieczarki, cebulę, marchewki z patelni. Gotuj do miękkości. Zupę podawać z pieczarkami z zieloną cebulką.
Pierogi z grzybami
Przygotujmy ciasto i mięso mielone do nadzienia. Do ciasta wymieszaj mąkę, sól, wodę i olej roślinny. Nadzienie jest łatwe w przygotowaniu. Drobno posiekaj grzyby i cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Do nadzienia dodaj posiekane świeże zioła. Niech nadzienie ostygnie. Ciasto rozwałkować, zatoczyć w kółko, na środek pierogów włożyć farsz i przykleić brzegi. Pierogi pozostawić w lodówce na 2 godziny.
Sałatka z pieczarek
Pieczarki kroimy na połówki i gotujemy w osolonej wodzie. Przełóż na sitko i usmaż. Pokrój rzodkiewkę i czerwoną cebulę w krążki. Dokładnie opłucz liście sałaty i rozerwij rękoma. Pomidory przeciąć na pół. Zrób sos sałatkowy. Do oliwy dodać ocet balsamiczny, świeżo zmielony pieprz, cukier i sól. Wymieszaj wszystkie składniki sosu i dopraw sałatkę.
Pieczone ziemniaki z pieczarkami
Opłucz i obierz duże bulwy ziemniaków. Gotuj w osolonej wodzie do połowy ugotowanego. Gdy ziemniaki ostygną, pokrój środek nożem i wypełnij nadzieniem grzybowym. Przygotuj nadzienie: drobno posiekaj pieczarki i cebulę, zetrzyj marchewki. Smaż wszystko, sól i pieprz. Następnie za pomocą łyżeczki do każdego ziemniaka włożyć nadzienie grzybowe i polać oliwą z oliwek. Pieczemy w piekarniku do miękkości.
Sałatka z boczniakami na ciepło
Cukinię obrać i pokroić w plasterki. Smażyć na oleju roślinnym, dodając kawałki słodkiej papryki i boczniaków. Wszystko wymieszać, przykryć i dusić do miękkości. Przygotuj sos sałatkowy. Zmiażdżyć kawałki imbiru i czosnku, dodać trochę octu winnego i sosu sojowego. Ciepłą sałatkę z boczniaków polać dressingiem i udekorować świeżymi ziołami.
Kawior grzybowy
Namocz suszone grzyby przez 3 godziny w ciepłej wodzie. Gotujemy w niewielkiej ilości wody. Gdy grzyby zmiękną, wyjmij i wyrzuć na sito. Przepuścić przez maszynkę do mięsa z cebulą lub posiekać w blenderze. Na patelni dusić trochę kawioru grzybowego, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Dodaj sól, cukier, pieprz, czosnek do smaku.
Pieczone kapelusze
Wybierz pieczarki z dużym kapeluszem. Przygotuj nadzienie do czapek grzybowych. Posiekaj warzywa i pomidory. Wlej nadzienie do zakrętek i polej oliwą z oliwek. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i upiecz.
