Wielki Post wymaga od wierzących ścisłej samokontroli we wszystkich sferach życia, łącznie z żywnością. Dania mięsne, nabiałowe i rybne będą musiały zostać wyłączone z diety. Nawet olej roślinny nie powinien być spożywany w pierwszym i ostatnim tygodniu postu, a także w poniedziałki, środy i piątki.
Przy wszystkich ograniczeniach nadal nie warto zajmować się chorobami przewodu pokarmowego, ponieważ można gotować smaczne i zdrowe potrawy z warzyw, zbóż i grzybów, na przykład chudego kulesh.
Warzywa korzeniowe pokrój w drobną kostkę, zalej zimną wodą, zagotuj i gotuj na małym ogniu. Gdy korzenie są do połowy ugotowane, umytą kaszę wlej do rondla i gotuj przez 10-15 minut. Następnie dodaj ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Cienko posiekaną cebulę podsmażyć na oleju słonecznikowym i przełożyć na jarmuż, gdy ziemniaki będą już prawie gotowe. Dopraw solą i dodaj do smaku liście laurowe i zioła.
Składniki:
- ziemniaki - 5 szt.;
- kasza jaglana - 0,5 szklanki;
- cebula - 2 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- korzeń selera - 1/3 szt.;
- korzeń pietruszki - 1 szt.;
- liść laurowy - 1 szt.;
- woda - 2 l
grzyby. Suche grzyby opłucz, zalej wodą i gotuj do połowy. Wlej bulion grzybowy do osobnego pojemnika. Posiekaj cebulę cienko i usmaż na oleju roślinnym. Gdy cebula się zarumieni, dodać drobno posiekane ugotowane pieczarki i smażyć do miękkości na małym ogniu pod przykryciem. Do bulionu grzybowego włożyć kaszę jaglaną i gotować 15 minut, następnie dodać ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Około 2 minuty przed całkowitym ugotowaniem kulesha przełóż grzyby i cebulę na patelnię, posol, dodaj liście laurowe i zioła do smaku.
Składniki:
- pieczarki suszone - 0,5 kg;
- kasza jaglana - 0,5 szklanki;
- ziemniaki - 6 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- woda - 2,5 l
- liść laurowy - 1 szt.;
- Pietruszka;
- koperek
Chude pierogi są bardzo smaczne. Mąkę przesiać szkiełkiem, wlać olej słonecznikowy i wrzącą wodę, w której rozcieńcza się sól. Szybko zagnieść niezbyt strome ciasto i przykryć serwetką na 20 minut. Ciasto podzielić na kawałki, rozwałkować i wyciąć kółeczka filiżanką. Możesz również użyć różnych pierogów. Jako nadzienie przydatne są mrożone jagody lub puree ziemniaczane z grzybami.
Ugotuj suszone grzyby i usmaż z cebulą, jak opisano powyżej. Świeże grzyby (pieczarki lub boczniaki) usmażyć od razu z cebulą. Obrane ziemniaki ugotować, dobrze zmiażdżyć, aby nie było grudek, dodać grzyby i cebulę, sól i wymieszać.
Składniki na ciasto:
- mąka - 4 szklanki;
- olej słonecznikowy - 7 łyżek;
- woda - 3/4 szklanki;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Składniki na nadzienie:
- ziemniaki - 8 szt.;
- pieczarki suszone - 250 g;
- świeże grzyby - 500 g;
- cebula - 2 szt.
