"Basmati" w tłumaczeniu oznacza "królową aromatu". To jeden z najdroższych rodzajów ryżu. Rośnie Basmati - Indianie lądują u podnóża Himalajów. Ryż basmati słynie na całym świecie z przyjemnego, delikatnego, długoziarnistego o gładkiej konsystencji. Jednocześnie ryż basmati jest produktem zdrowym. Uniwersalność jego zastosowania jako przystawek, sałatek, zup, deserów i żywności dla niemowląt jest po prostu niesamowita.
Przepis 1. Jak gotować biały ryż basmatii
Przygotowanie doskonałego ryżu basmati nie jest łatwe. Ale opanowanie podstaw samego procesu leży w mocy każdego kucharza. Postępując zgodnie z kilkoma wskazówkami, możesz uzyskać miękki, puszysty, kruchy ryż, który posłuży zarówno jako samodzielne danie jako dodatek, jak i jako główny składnik innych przepisów kulinarnych.
Przepis na 4 porcje.
Czas przygotowania: 30 minut. Czas gotowania ryżu 15-20 minut.
Wymagane do przepisu:
- 1 szklanka (240 ml) ryżu basmati
- 1 łyżka ghee lub inne masło;
- 2 szklanki wody;
- 1 łyżeczka sok cytrynowy;
- sól dla smaku.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1. Sprawdź ryż pod kątem śmieci. Płucz kaszę przez co najmniej 10 minut pod chłodną bieżącą wodą. Mycie ziaren ryżu usuwa nadmiar cząstek krochmalu i brudu.
Krok 2. Namocz ryż w wodzie przez 10 minut.
Krok 3. Umyty ryż należy przełożyć na sito tak, aby szklana woda i ziarna ryżu lekko wyschły przez około 10 minut. To wzmocni ziarna i zapobiegnie nadmiernemu pęcznieniu.
Gotowanie ryżu basmati
Krok 1. Podczas gotowania ryżu basmati użyj szerokiej, grubej patelni (naczynia). Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu i rozłóż ryż. Kasze są szybko smażone przez 1 minutę.
Krok 2. Do rondla z ryżem i olejem dodaj wodę, sól, sok z cytryny, aby ryż pozostał biały i nie żółknął. Wymieszać. Doprowadzić do wrzenia. Przykryj patelnię pokrywką, ogranicz ogień do minimum i gotuj przez 15-20 minut. Ogień jest wyłączony.
Krok 3. Ten krok jest ważny. Ryż pozostawia się pod pokrywką na 10 minut, aby ziarna ryżu stwardniały, zachowały swój kształt i nie łamały się.
Krok 4. Otwórz pokrywkę i przeczesz ziarna ryżu widelcem o długich zębach. Podczas mieszania nadmiar wilgoci wyparuje z ryżu.
Gotowany ryż basmati po całkowitym schłodzeniu można przechowywać przez 3-4 dni w lodówce w zamkniętym pojemniku.
Zawartość kalorii w 100 gramach gotowanego ryżu basmati ugotowanego w wodzie wynosi około 110 kcal.
Przepis 2. Ryż basmati z grzybami
Przepis na 4 porcje. W jednej porcji jest 207 kcal.
Składniki:
- 1 szklanka ryżu basmati (200 g)
- 1 łyżka masło lub warzywo;
- 500 ml bulionu lub wody;
- 300-400 g świeżych pieczarek lub innych grzybów;
- 3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane;
- 1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki;
- pietruszka i koperek;
- przyprawy do grzybów (według własnego uznania);
- sól, mieszanka papryki do smaku.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1. Przygotuj ryż według przepisu 1, aż się ugotuje.
Krok 2. Obierz pieczarki i pokrój w kliny.
Krok 3. Na głębokiej patelni z grubym dnem rozpuść masło na średnim ogniu i smaż pieczarki, cebulę, czosnek z dodatkiem przypraw i soli, aż sok z grzybów wyparuje.
Krok 4. Dodaj przygotowany ryż na patelnię i smaż z grzybami przez kilka minut.
Krok 5. Wlej bulion / wodę, wymieszaj, zamknij pokrywką. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień do minimum. Gotowanie przez 18-20 minut.
Krok 6. Pozostaw ugotowany ryż z grzybami pod zamkniętą pokrywką na kolejne 7-10 minut.
Krok 7. Otwórz pokrywkę, dodaj posiekaną pietruszkę, koperek i widelec z długimi zębami, aby „przewietrzyć” ryż i wymieszaj zioła z resztą składników.
Ten przepis można skomplikować, dodając do grzybów świeże warzywa: brokuły, groszek, fasolkę szparagową, marchew. W przepisie możliwe jest połączenie równych proporcji białego i brązowego ryżu basmati.
Ryż basmati z grzybami możesz podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa lub kurczaka. Danie okazuje się smaczne, aromatyczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przepis 3. Brązowy ryż basmati z białą rybą
Do dania nadaje się każda ryba, najlepiej ryby morskie, mają mniej kości.
Przepis na 4 porcje.
Składniki:
- 1 szklanka brązowego ryżu basmati
- 2 szklanki wody;
- 2 łyżki stołowe. l. masło;
- 1 cebula, duża, obrana i pokrojona w kostkę;
- 2 pomidory, pokrojone w kostkę;
- 1 łyżeczka starty świeży imbir;
- sól, chili w proszku do smaku;
- świeże zioła do dekoracji (pietruszka, kolendra, mięta).
Dla ryb:
- 400 g fileta z sandacza (mintaja, morszczuka, dorsza, halibuta);
- 1 łyżka sok cytrynowy;
- przyprawy do ryb, sól do smaku;
- 1 łyżka olej roślinny.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1. Pokrój przygotowany filet rybny na kawałki i marynuj przez 20 minut.
Krok 2. Przygotuj brązowy ryż według przepisu 1: spłucz, namocz, osusz z nadmiaru wilgoci.
Krok 3. Na patelni z dodatkiem masła na małym ogniu usmaż cebulę, posiekany imbir do miękkości. Rozprowadzamy kawałki marynowanej ryby i dalej smażymy z cebulą przez 2 minuty, aż będą ugotowane z obu stron. Kawałki ryb po całkowitym ugotowaniu nabierają nieprzejrzystego koloru, w przeciwieństwie do surowej ryby. Ostrożnie, żeby się nie rozpadły, rybę z patelni zabieramy na osobny talerz. Cebulę i imbir również pobieramy szpatułką, pozostawiając na patelni tylko olej.
Krok 4. Włóż ryż na patelnię z olejem, dodaj wodę, sól, wymieszaj. Góra - pomidory, kolendra, mięta. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum. Patelnię szczelnie zamknij pokrywką i gotuj przez 20 minut. Wyłącz ogień.
Krok 5. Gotowe danie powinno znajdować się pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut.
Krok 6. Zdejmij pokrywkę, "przeczesz" ryż widelcem i przenieś gotowe kawałki ryby na przygotowany dodatek.
Danie podawane jest na ciepło na obiad i kolację. Porcjowane talerze dekorujemy gałązkami pietruszki.
Opcjonalnie ryż brązowy dzieli się równo z białym ryżem basmati. Zamiast proponowanych składników możesz użyć bardziej ostrych przypraw i ziół. Ryż basmati będzie bardziej aromatyczny i bogaty.
Przepis 4. Sałatka z fasoli i ryżu basmati
Danie jest łatwe w przygotowaniu. Można to zrobić w 30 minut. Zawartość kalorii gotowego dania wynosi 620 kcal.
Przepis jest prosty i bezpośredni.
Składniki:
- 1 szklanka białego ryżu basmati
- 1 puszka czerwonej fasoli w puszkach
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub wody
- 2 łyżki stołowe olej roślinny;
- 3 ząbki obranego czosnku;
- 1 duża cebula, obrana i pokrojona w krążki;
- 1-2 kawałki goździków;
- kilka gałązek tymianku;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
Krok 1. Przygotuj ryż według przepisu 1.
Krok 2. Otwórz puszkę fasoli i spuść sok z puszki.
Krok 3. Cebulę podsmażyć na oleju, dodać drobno posiekany czosnek, odrobinę tymianku.
Krok 4. W szerokiej misce z grubym dnem gotuj pod przykryciem ryż basmati przez 18-20 minut, dodając sól i pieprz. Pozostaw ryż na parze pod pokrywką przez 5-7 minut.
Krok 5. Do gotowego ryżu dodaj czerwoną fasolę, smażoną cebulę i czosnek. Wymieszać.
Podawaj ze świeżą gałązką tymianku.
Przepis 5. Sałatka z krewetkami i ryżem basmati
Ryż basmati dobrze komponuje się z rybami i owocami morza. Ta sałatka z dodatkiem krewetek królewskich i pikantnych ziół okazuje się bardzo smaczna i zdrowa. Ponadto danie jest łatwe w przygotowaniu. Przepis na 4 porcje.
Składniki:
- 1 szklanka białego ryżu basmati
- 2 szklanki wody;
- 300-350 g krewetek królewskich lub innych, gotowanych i obranych;
- 1 por pokrojony w skośne paski;
- 4 nektarynki lub 2 pomarańcze lub 1 mango;
- liście świeżej mięty;
- sól, pieprz do smaku;
- 1/2 szklanki prażonych migdałów (opcjonalnie)
Na sos:
- 2 łyżki stołowe oliwa z oliwek lub warzywo;
- 2 łyżki stołowe sok z cytryny lub ocet winogronowy;
- 1-2 ząbki czosnku, obrane i zmielone;
- 1 łyżeczka kochanie;
- sól, pieprz mielony do smaku.
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1. Zagotuj ryż basmati.
Krok 2. W misce wymieszaj olej, sok z cytryny, miód, czosnek, pieprz, sól, trochę listków mięty, mieszaj do uzyskania sosu.
Krok 3. Dodaj obrane i ugotowane krewetki do solonego ugotowanego ryżu. Skrop sosem. Mieszać.
Krok 4. Do sałatki dodaj nektarynki, por, listki mięty, orzechy, pieprz, pokrojone w ósemki.
Ta udana i ciekawa sałatka nie tylko nadaje się do posiłków w dni powszednie, ale będzie również ozdobą świątecznego stołu.
