Kotlety schabowe pieczone w piekarniku to jeden z najłatwiejszych sposobów przyrządzania mięsa. Karbonadę piecze się z cebulą, ziemniakami, tymiankiem i liśćmi laurowymi, a na świąteczny stół można przygotować danie z pieczarkami z sosem musztardowym.
Czy to jest to konieczne
-
- Do sosu musztardowego karbonady:
- 500 g karbonady;
- 100 g pieczarek marynowanych;
- warzywa;
- pomidory.
- Na sos musztardowy:
- 4 łyżki gorczycy białej
- 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry
- 1/2 łyżeczki czarnego i czerwonego mielonego pieprzu;
- 5-6 łyżek ciężkiej śmietany;
- Sól.
- Do karbonady wieprzowej
- pieczone w piekarniku:
- 1,5 kg karbonady;
- czosnek;
- sucha papryka;
- sos pomidorowy;
- Sól;
- olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Sos Musztardowy Carbonade Połącz nasiona gorczycy i kolendry z czarnym i czerwonym pieprzem. Dodaj zmielone ząbki czosnku i śmietanę. Dopraw solą do smaku i dokładnie wymieszaj.
Krok 2
Kotlety dobrze umyć i osuszyć serwetką lub ręcznikiem, w środku zrobić głębokie nacięcie. Posmaruj wnętrze przygotowanym sosem i włóż do niego marynowane grzyby. Zabezpiecz krawędzie cięcia drewnianymi szaszłykami lub wykałaczkami. Rozłóż pozostały sos musztardowy na całym mięsie.
Krok 3
Nasmaruj folię olejem roślinnym, zawiń kotlet i pozostaw do marynowania na dwie do trzech godzin. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, połóż mięso zawinięte w folię na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na półtorej do dwóch godzin do pieczenia. Usuń folię dwadzieścia minut przed gotowaniem.
Krok 4
Schłodzić kotlet, nałożyć ucisk i wstawić na cztery godziny do lodówki. Następnie pokrój w cienkie plasterki i podawaj z sosem. Do sosu podgrzej śmietanę, dodaj do niej przyprawy i wymieszaj.
Krok 5
Karbonat pieczony w piekarniku Umyj karbonadę i namocz w osolonej wodzie przez dwie godziny.
Krok 6
Obierz i wyciśnij kilka ząbków czosnku, wymieszaj je z suchą papryką. Dodaj sos pomidorowy. Wlej trochę oleju roślinnego, w razie potrzeby sól i dobrze wymieszaj. Mieszanina powinna mieć konsystencję śmietany.
Krok 7
Pokrój kilka ząbków czosnku w cienkie plasterki. Wyjąć węglan z wody, osuszyć serwetką lub ręcznikiem, zrobić płytkie nacięcia, posypać czosnkiem i dokładnie posmarować przygotowanym sosem.
Krok 8
Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, przenieś na nią kotlet i piecz w piekarniku przez czterdzieści pięć minut.
Krok 9
Wyłącz piekarnik i nie otwierając drzwi, zostaw w nim mięso, aż piekarnik całkowicie ostygnie. Kotlet najlepiej gotować z tym przepisem przez noc.
