Wiele osób nie wyobraża sobie pełnowartościowego posiłku bez dobrego kawałka pysznego ugotowanego mięsa. I często na śniadanie używa się kanapek z półproduktami mięsnymi - kiełbasą, karkówką, karbonadą. Węglan to wieprzowina lub cielęcina, gotowana i pieczona w specjalny sposób, przeznaczona do długotrwałego przechowywania. W dawnych czasach mięso wypiekano w piecu węglowym, stąd nazwa, zgodna ze słowem „węglan” (sól kwasu węglowego). Jak więc zrobić kotlet schabowy?
Czy to jest to konieczne
-
- pulpa wieprzowa (schab);
- czosnek;
- mąka do panierowania;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Obierz miazgę z folii.
Krok 2
Z wieprzowiny wyciąć prostokątny kawałek. Postaraj się pozostawić na wierzchu jednolitą warstwę tłuszczu o grubości około 0,5 cm na całej długości. Na warstwie boczku wykonaj nacięcia w jodełkę.
Krok 3
Drobno posiekaj czosnek lub posiekaj w specjalnej kruszarce. Wymieszaj z solą. Stosunek przypraw jest w przybliżeniu taki sam - na 1 kg mięsa, 1 ząbek czosnku i 40 g soli.
Krok 4
Mięso trochę namoczyć w przyprawach. Następnie zaparzyć mąkę.
Krok 5
Tak przygotowaną miazgę włożyć do woreczka do pieczenia. Umieść na blasze do pieczenia. Tłusta strona kawałka powinna znajdować się na górze.
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i piecz przez 1-1,5 godziny.
Krok 7
Wytnij worek po 1-1,5 godziny. Zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz mięso przez kolejne półtorej godziny. Mięso apetycznie się zarumieni.
Krok 8
Podawaj węglan całkowicie schłodzony. Kapusta kiszona i gotowane ziemniaki to doskonałe dodatki.
