Ciastko czekoladowo-szyfonowe różni się od pozostałych przede wszystkim zawartością. Zawiera olej roślinny. To właśnie masło sprawia, że wypieki są wyjątkowo lekkie i kruchy. Kolejny plus, to ciastko nie wymaga impregnacji.
Czy to jest to konieczne
- - mąka premium - 200-220 g;
- - kakao w proszku - 60 g;
- - kawa rozpuszczalna - 1 łyżka stołowa;
- - jajka kurze - 8 szt.;
- - proszek do pieczenia - 2,5 łyżeczki;
- - cukier - 180 g;
- - olej roślinny - 125 ml;
- - woda pitna - 175 g;
- - cukier puder - 45 g;
- - sól - 1/4 łyżeczki
Instrukcje
Krok 1
Połącz kakao i kawę w głębokiej, łatwej w użyciu misce. Podgrzej wodę do ciepłej, odcedź do jedzenia.
Krok 2
Umyj jajka, oddziel żółtka od białek w różnych filiżankach. Ubijaj białka, aż utworzą mocne szczyty z solą. Białka w temperaturze pokojowej łatwiej ubijają, pianka okazuje się silniejsza.
Krok 3
Nie trzeba bić wszystkich żółtek, wystarczy przetworzyć 5 z nich. Podczas pracy z mikserem dodaj 180 gramów cukru. Przygotuj puszystą masę.
Krok 4
Stopniowo dodawaj olej roślinny do ubitych żółtek. Zrób to delikatnie, nie przerywając ubijania jedzenia.
Krok 5
Następnie wymieszaj ubitą mieszankę ze zmieszanym kakao w proszku i kawą. Wprowadzaj jedzenie małymi porcjami, dobrze mieszając.
Krok 6
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Następnie zagnieść ciasto razem z masą żółtkową.
Krok 7
Do ubitych białek dodać cukier puder, ponownie dobrze przetworzyć kompozycję mikserem. Doprowadzić białka do bardzo gęstej piany, nie powinno spływać.
Krok 8
Do ciasta wprowadzać mocne białka, wyrabiać ruchami od góry do dołu. Połączenie należy wykonać ostrożnie, szczególnie przy wprowadzaniu pierwszych porcji białka.
Krok 9
Włóż ciasto do foremki i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piecz przez 45-50 minut. Schłodź gotowe ciastko, odwracając formę. Montaż na trzech lub czterech wspornikach z miseczek.
Krok 10
Pokrój całkowicie schłodzony biszkopt na dwa lub trzy ciasta, posmaruj dowolnym kremem, udekoruj na wierzchu. Zaproś bliskich na herbatę.
