Kurki mają jasny i atrakcyjny wygląd, a także są bardzo przyjemne w smaku. Nic dziwnego, że wiele gospodyń domowych stara się rozpieszczać swoich bliskich potrawami z tych grzybów nie tylko jesienią, ale przez cały rok. Jednym z najbezpieczniejszych sposobów przechowywania kurek jest ich zamrożenie.
Instrukcje
Krok 1
Zbioru należy dokonywać bezpośrednio w dniu zbioru, a nie przechowywać grzybów przez długi czas, ponieważ szybko gromadzą się w nich substancje toksyczne. Zanim zaczniesz przetwarzać kurki, należy je starannie posortować i oczyścić z gruzu leśnego. Do zamrażania lepiej wziąć małe, młode grzyby. Ponadto nie powinny być zgniłe i robaczywe, lepiej odrzucić takie okazy. Przygotowane kurki opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia.
Krok 2
Następnie masz dwie opcje zamrażania. Kurki można zamrozić na surowo lub gotowane. Uważa się, że jeśli nie ugotujesz kurek, będą miały gorzki smak, ale można tego uniknąć, wybierając do przechowywania tylko młode i silne grzyby. Bardziej powszechna jest metoda zamrażania wstępnie ugotowanych kurek. Jest uważany za dość bezpieczny i ekonomiczny, ponieważ gotowane grzyby zajmują znacznie mniej miejsca w zamrażarce.
Krok 3
Do gotowania włóż kurki do rondla i zalej zimną wodą, a następnie zagotuj na dużym ogniu. Po zagotowaniu wody ogień należy zmniejszyć, powstałą pianę usunąć, a grzyby muszą być solą. Kurki należy gotować nie dłużej niż 20 minut. Po ugotowaniu grzyby należy wrzucić do durszlaka, aby nadmiar płynu spłynął i wysuszyć na tacy lub półmisku.
Krok 4
Po całkowitym ostygnięciu kurki należy je rozłożyć w czystych workach do pakowania i włożyć do zamrażarki. Tak przygotowane grzyby będą doskonale zachowały się w temperaturze nie wyższej niż 18 stopni. Zaleca się spożywanie przetworów grzybowych w ciągu 3 miesięcy, nie pozostawiając ich na dłuższe przechowywanie.
Krok 5
Możesz również zamrozić smażone i duszone kurki razem z płynem i użyć ich do przygotowania mieszanki, gulaszu i nadzienia do ciasta. Jednak trwałość takiego produktu jest krótsza niż gotowanych kurek. Zebrane grzyby należy rozmrozić w temperaturze pokojowej.
