Kurki prawdopodobnie wiedzą i widziały wszystko, grzyb ten jest szeroko rozpowszechniony w całej Rosji i rośnie nawet na wybrzeżu Morza Czarnego. W przeciwieństwie do wielu innych grzybów, nawet wybredni Europejczycy nie kwestionują jadalności i użyteczności kurek. Jest grzybem wszechstronnym, pysznym w każdej postaci.
Opis kurek i przydatnych właściwości
Grzyby te otrzymały zabawną nazwę ze względu na żółto-pomarańczowy kolor, przypominający skórę lisa. Dzięki niemu kurki można zobaczyć z daleka w lesie, zbierając ich prawdziwą przyjemność, zwłaszcza że z reguły rosną w grupach.
To jeden z najcenniejszych i najbardziej pożywnych grzybów, prawie tak dobry jak król lasu - borowik. Swoją barwę zawdzięcza dużej zawartości roślinnego analogu witaminy A – karotenu. Jeśli je zebrałeś, prawdopodobnie zauważyłeś, że robaki omijają kurki, a nawet stare, nigdy nie są „gryzione”. Faktem jest, że w kurkach znajduje się specjalna substancja - hinomannoza, która działa destrukcyjnie na wszelkiego rodzaju pasożyty, ponieważ ma destrukcyjny wpływ na składane przez nie jaja, zapobiegając ich rozwojowi. Ta substancja jest częścią leków przeciwrobaczych.
W przeciwieństwie do innych grzybów kurki nie gromadzą substancji radioaktywnych, wręcz przeciwnie, stosowanie kurek sprzyja eliminacji szkodliwych, w tym radioaktywnych substancji z organizmu.
Kurki zawierają również ergosterol, który wpływa na enzymy wątrobowe, dlatego ekstrakt z tych grzybów jest stosowany w medycynie do jej oczyszczania i leczenia chorób wątroby, a w szczególności zapalenia wątroby. Ze względu na wysoką zawartość niezbędnych aminokwasów i mikroelementów spożywanie kurek poprawia widzenie, a zawarte w nich substancje antybiotyczne hamują rozwój prątków gruźlicy i pomagają przy dusznicy bolesnej. Na zewnątrz proszek z suchych kurek był używany do leczenia ropni i czyraków.
Okazało się, że kurki mają działanie przeciwnowotworowe i immunostymulujące na organizm.
Ile gotować kurki
Ile dobroczynnych właściwości tych grzybów szkodzi obróbce cieplnej! Wiele zawartych w nich substancji aktywnych ulega po prostu zniszczeniu po podgrzaniu do 60 ° C. Jeśli posolisz kurki na zimno, sól kuchenna ma tak destrukcyjny efekt. Dlatego, jeśli chcesz wykorzystać kurki do celów leczniczych, należy je wysuszyć na surowo i zmiażdżyć na proszek, który można stosować zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie, w postaci nalewki.
Kurek nie można wcześniej gotować na jedzenie, zmieniając wodę, ponieważ nie ma w nich substancji toksycznych. Podobnie jak borowiki, przed ugotowaniem kurek wystarczy spłukać i obrać, odcinając czubek nogi. Duże okazy można przeciąć na pół. Aby zrobić zupę, wrzuć je do wrzącej wody i gotuj przez 20 minut, a następnie dodaj resztę składników. Jeśli chcesz usmażyć kurki, dolej wody na patelnię i włóż do niej grzyby, duś do odparowania wody, następnie dodaj olej, cebulę i smaż. Do solenia na gorąco wystarczy gotować je w solance przez 20 minut, a następnie włożyć do słoików, posypać czosnkiem i koperkiem, zalać tą samą solanką, w której zostały ugotowane.
