Kurki to grzyby leśne, ze względu na złocisty wygląd, delikatny aromat i bogaty maślany smak zaliczane do przysmaków. Robi się z nich wykwintne zupy, dodaje się do risotto i makaronów, wkłada do sosów, piecze itp. Ale najłatwiejszym sposobem na delektowanie się kurkami jest ich lekkie podsmażenie na oleju.
Czy to jest to konieczne
-
- kurki;
- masło;
- Sól
- pieprz
- przyprawy
- wino.
- Kurki z ziemniakami
- kurki;
- ziemniaki;
- boczek;
- Oliwa z oliwek;
- przyprawy.
Instrukcje
Krok 1
Wybieraj grzyby w doskonałej kondycji. Świeże kurki są pulchne, jasne, ich brzegi nie są zbyt mokre, ale nie za suche. Przechowuj te grzyby nieobrane, w papierowej torbie, w lodówce. Więc mogą leżeć przez kilka dni.
Krok 2
Użyj szczotki lub gąbki z niewielką ilością wody, aby usunąć przyklejone zanieczyszczenia i brud z kurek. Nie moczyć ich ani nie spłukiwać pod bieżącą wodą - kurki jak gąbka wchłaniają wilgoć.
Krok 3
Pokrój duże kurki na plasterki. W ten sposób możesz jednocześnie usunąć igły i brud, które są głęboko stłoczone w fałdach kapelusza grzyba. Małe kurki można gotować w całości.
Krok 4
Rozgrzej patelnię, połóż na niej plasterek masła i pozwól mu się roztopić. Rozłóż kurki. Grzyby powinny być w jednej warstwie, jeśli nie pasują, lepiej gotować je partiami.
Krok 5
Pieczarki smażymy na oleju, często mieszając, przez 1-2 minuty. Dodaj do nich przyprawy, oprócz soli i pieprzu może to być czosnek, tymianek, bazylia, koperek, inne zioła, trochę białego wina. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż grzyby zmiękną i większość wilgoci wyparuje.
Krok 6
Aby usmażyć mrożone kurki, wcale nie trzeba ich rozmrażać. Rozpuść masło na noc i dodaj do niego grzyby. Bardzo szybko się rozmrażają, pamiętaj, aby je mieszać podczas pieczenia. Po rozmrożeniu potraktuj je tak samo, jak świeże.
Krok 7
Suszone kurki zwykle nie są smażone w całości. Są mielone na proszek, który jest już dodawany do różnych potraw. Wystarczy kilka sekund obróbki cieplnej, aby ten proszek był gotowy do użycia.
Krok 8
Kurki z ziemniakami Ziemniaki umyć i obrać, pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondla, opłukać i ponownie dodać wodę. Postaw rondel na ogniu i gotuj przez 5-10 minut. Odcedź i odstaw na bok. Usmaż kilka kawałków boczku na głębokiej patelni, odłóż chrupiące paski osobno do ostygnięcia. Obierz i drobno posiekaj czosnek, kurki i cebulę, wymieszaj i smaż na oliwie przez 2-3 minuty, posyp solą, pieprzem, ziołami. Dodaj ziemniaki i smaż na złoty kolor. Kilka minut przed gotowaniem dodaj chrupiące okruchy boczku.
