Kuchnia japońska od dawna nie była w Rosji egzotyczna. Niemal każdy mógł już skosztować sushi i bułek, skosztować japońskiej kaszy gryczanej i makaronu ryżowego. Jeśli jednak mówimy o kulturze picia japońskich drinków, to większość z nich to amatorzy. Dotyczy to również sake.
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim butelkę sake należy doprowadzić do odpowiedniej temperatury. Japoński likier ryżowy pije się w szerokim zakresie temperatur. Podgrzać sake do temperatury 30°C – będzie „hinatakan” (sun sake), 35°C – „itohadakan” (skóra ludzka), 40°C – „nurukan” (lekko ciepły), 45°C – "jyokan" (ciepły), 50 ° С - "atsukan" (gorący) i 55 ° С - "tobikirikan" (bardzo gorący). W kawiarniach i restauracjach napój podgrzewany jest w specjalnych piecach. W domu wystarczy zanurzyć pojemnik sake na kilka minut w rondelku z gorącą wodą.
Krok 2
Podgrzej i podawaj sake w specjalnych porcelanowych dzbankach - "tokkuri" (od starokoreańskiego "pojemnika na glinę"). Ich objętość to 180 lub 360 ml.
Krok 3
Sake można pić w firmie na dwa sposoby. Pierwszy, stary japoński zwyczaj, nazywa się „misą okrągłą”. Jeśli zostaniesz mistrzem, usiądź na czele. Usiądź gości po obu stronach. Przed każdym połóż talerz z przekąskami. Dla siebie oprócz talerza wlej do miski podgrzaną sake.
Krok 4
Wypij trochę i podaj sąsiadowi po prawej. Jest również zobowiązany do wypicia łyka i przekazania kubka następnemu. Gdy sake ominie cały stół, Ty lub obsługa powinnaś wlać sake każdego gościa do oddzielnych małych kubków o pojemności 30-40 ml - „sakazuki”. Ale na tym rytuał też się nie kończy.
Krok 5
Najpierw każdy gość opróżnia sakazuki i ponownie napełnia. Podaje filiżankę właścicielowi i już wypija jednym haustem. Podobnie jak każdy gość. Potem zaczynają się piosenki i rozrywka. Goście już piją ze sobą, wymieniając kubki. Tak złożony zwyczaj został wymyślony, aby zapobiec celowemu zatruciu gości. Średniowieczna Japonia jest ośrodkiem intryg politycznych, a główną bronią zawsze była spryt i butelka trucizny.
Krok 6
We współczesnej Japonii sake nadal pije się zgodnie z tradycją „okrągłych misek”. Częściej jednak można znaleźć inny niestandardowy, bardziej nowoczesny. Wszyscy goście otrzymują osobne tokkuri i sakazuki wypełnione sake. Ale nie ma zwyczaju nalewać się z dzbanka. Musisz poczęstować swojego sąsiada swoim napojem, on z kolei zadba o to, aby Twój kubek też nie był pusty. Jeśli jesteś jedynym miłośnikiem sake w firmie, dobre maniery zobowiązują sąsiada do opieki nad tobą. Ty, na znak czci i demonstrując kulturę picia, powinieneś utrzymywać sakazuki podniesione podczas napełniania.
Krok 7
Sake, jak każdy napój alkoholowy, należy spożywać. Bardzo dobrze komponuje się z lekką japońską kuchnią: kalmarami, węgorzem, tuńczykiem, łososiem i innymi owocami morza, marynowanymi lub surowymi. Często talerz z przekąskami jest wypełniony sashimi, najcieńszymi kawałkami surowej ryby, które dosłownie rozpływają się w ustach. Sake pije się również z sushi - ulubionym daniem kuchni japońskiej w Rosji.
