Do sake nie trzeba przenosić gór, bo stworzenie tego mocnego płynu wcale nie jest trudne, a prawie wszystkie potrzebne składniki masz już w domu. Stosując się do tego przepisu, będziesz mógł skosztować własnego sake już w trzy tygodnie.
Czy to jest to konieczne
-
- rondel lub podwójny kocioł;
- szklany słoik do konserw
- szkło pomiarowe;
- gaza:
- jedna szklanka ryżu;
- pół szklanki koji
- półtorej szklanki wody;
- jedna łyżeczka soku z limonki lub cytryny;
- pół łyżki drożdży piekarskich.
Instrukcje
Krok 1
Aby uzyskać najlepszy końcowy smak sake, pozwól ryżowi namoczyć się przez noc. Gdy cały ryż wchłonie wodę, możesz zacząć go gotować bezpośrednio. Najlepszą opcją jest gotowanie ryżu na parze, ale możesz to zrobić w sposób, który jest Ci bardziej znany. Ponieważ sake smakuje znacznie lepiej, jeśli fermentacja trwa dłużej, spróbuj gotować ryż dłużej, ponieważ pozwoli to na dłuższą fermentację ze względu na stwardnienie ścianek ziarna.
Krok 2
Po ostygnięciu ryżu należy go przelać do słoika lub butelki, w zależności od tego, gdzie przyszłe sake ma sfermentować - jak najbardziej równomiernie. Jednak przed tą akcją przyszły pojemnik, w którym otrzymany przez Ciebie produkt będzie fermentował, musi zostać odpowiednio wysterylizowany, ponieważ smak i jakość Twojego sake w większym stopniu zależy od jego czystości.
Krok 3
Teraz musisz dodać każdy z pozostałych składników do pojemnika i szczelnie zamknąć pokrywką, a następnie dobrze wstrząsnąć i przenieść wszystko do środka. Przechowuj słoiki lub butelki w chłodnym, ciemnym miejscu, codziennie delikatnie potrząsaj nimi, lekko otwierając pokrywkę, aby nastąpiła niezbędna wymiana gazowa. W ciągu kilku dni będzie można zauważyć, że sake sfermentowało. Ten moment będzie charakteryzował się małymi bąbelkami unoszącymi się do góry pojemnika. W trzecim tygodniu takiego „bezczynności” cały proces się zakończy, bąbelki przestaną pojawiać się, a osad będzie widoczny na dnie.
Krok 4
Następnie musisz odcedzić gotowe sake gazą. W takim przypadku poczekaj, aż cała ciecz wypłynie z pojemnika. A osad na dnie puszki lub butelki można wykorzystać jako marynatę do ryb.
Krok 5
Chcąc skonsumować całe sake w ciągu miesiąca, wystarczy napełnić przygotowany płyn butelkami i włożyć do lodówki. Jeśli nie masz takiego celu, powstałe sake należy sterylizować w temperaturze 60 ° C przez dziesięć minut. To nada sake matowobiałemu kolorowi, ale jeśli chcesz, aby było jasne, włóż je do lodówki i pozostaw tam.
Krok 6
Ugotowane sake będzie miało 15-20% ABV, ale jeśli ten procent jest dla Ciebie zbyt „mocny”, możesz dodać do butelki jedną łyżeczkę cukru.
