Mięso duszone w piwie nabiera bardzo delikatnej konsystencji i przyjemnego posmaku. Szczególnie wygodnie jest gotować w ten sposób wołowinę, która często jest surowa. Proces gotowania zajmie dużo czasu, ale wynik zachwyci nawet wyrafinowanych smakoszy.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg chudej wołowiny;
- - 2 duże cebule;
- 3 ząbki czosnku;
- - 1 duża słodka pomarańcza;
- - 600 ml ciemnego piwa;
- - 1 łyżeczka brązowego cukru;
- - Sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz;
- - 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
- - 2 łyżki mąki;
- - 4 łyżki oleju roślinnego;
- - 2 łyżki masła.
Instrukcje
Krok 1
Spróbuj wołowiny na parze w gęstym sosie piwnym. Do gotowania używaj ciemnych piw, takich jak Guinness lub porter. Mięso w piwie gotuje się około 2 godzin – im dłużej marnieje, tym jest smaczniejsze.
Krok 2
Opłucz chude mięso wołowe, usuń folie i pokrój w kostkę o boku około 2,5 cm, osusz kostki mięsne ręcznikiem papierowym. W misce wymieszać mąkę z solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i mieloną gałką muszkatołową. Zanurz mięso ze wszystkich stron w mieszance.
Krok 3
W rondlu lub głębokiej patelni podgrzej 2 łyżki oleju roślinnego i 1 łyżkę masła. Dodaj połowę przygotowanych kostek mięsa i smaż na złoty kolor. Mięso ułożyć na talerzu, do rondla wlać więcej olejów i zrumienić pozostałą wołowinę. Wyciśnij sok z pomarańczy, skórkę pokrój w cienkie paski.
Krok 4
Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki, czosnek drobno posiekać lub ubić w moździerzu. Włóż czosnek i cebulę do rondla i mieszając od czasu do czasu smaż przez kilka minut. Dodaj brązowy cukier i trzymaj mieszaninę w ogniu przez kolejne 1-2 minuty. Cukier powinien się skarmelizować.
Krok 5
Wołowinę przełożyć do rondla, polać piwem i sokiem pomarańczowym. Posyp naczynie połową skórki z pomarańczy, wrzuć liść laurowy. Doprowadzić miksturę do wrzenia, następnie przykryć naczynie, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 2-2,5 godziny. Okresowo podnoś pokrywkę, sprawdzając grubość sosu. Jeśli stanie się zbyt lepki, rozcieńcz go, wlewając trochę wody lub piwa do rondla.
Krok 6
Po 2 godzinach, gdy mięso zmięknie, wyjmij z niego liść laurowy. Wypróbuj danie - może być konieczne dodanie soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Jeśli chcesz, wrzuć szczyptę mielonej gałki muszkatołowej. Pozostałymi wiórkami pomarańczowymi posyp gotowe mięso w piwie. Udekoruj liśćmi laurowymi lub świeżą natką pietruszki.
Krok 7
Podziel mięso na nagrzane miski. Jako dodatek można użyć puree ziemniaczanego, ryżu lub frytek. Podawaj porter lub czerwone wino stołowe z wołowiną.
