Marynowany śledź to bardzo smaczne i zdrowe danie. Możesz go również ugotować w domu. Warto przy tym wziąć pod uwagę niektóre tajniki profesjonalnych kucharzy.
Śledź to jeden z najsmaczniejszych i najzdrowszych gatunków ryb. Co więcej, produkt ten jest stosunkowo niedrogi, co czyni go dość popularnym wśród współczesnych konsumentów.
Śledź ma bardzo wysoką wartość odżywczą. Jest bogaty w witaminy A, E, PP, fosfor, wapń, miedź i inne cenne minerały. Zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, z których większość jest niezbędna.
Istnieje wiele sposobów gotowania śledzi, ale szczególnie popularne są solenie i marynowanie. W nowoczesnych supermarketach można kupić gotowe marynowane ryby, ale z reguły zawierają różne szkodliwe dodatki do żywności i konserwanty. Jest to jeden z powodów samodzielnego gotowania śledzi marynowanych, zwłaszcza że jest to dość proste.
Przed rozpoczęciem gotowania rybę należy pokroić. Aby to zrobić, opłucz, otwórz jamę brzuszną, usuń wnętrzności, a następnie odetnij głowę i płetwę ogonową. Następnie należy wykonać głębokie wzdłużne nacięcia wzdłuż grzbietu i ostrożnie usunąć filety z kości żebrowych. Następnie musisz usunąć duże kości z fileta, usunąć skórę i pokroić na kawałki o grubości około 2 centymetrów.
Wybierając śledzie w sklepie, należy preferować raczej duże ryby. Ma bogatszy smak dzięki wysokiej zawartości tłuszczu.
Aby przygotować marynatę, do małego rondelka lub żelaznej miski wlej szklankę wody, dodaj 5 łyżek octu winnego, pół łyżeczki cukru, 2 łyżeczki soli, 10 ziaren czarnego pieprzu i szczyptę ziaren kolendry. Powstałą mieszaninę należy podgrzewać, aż sól i cukier całkowicie się w niej rozpuszczą, ale nie doprowadzić do wrzenia.
W razie potrzeby do marynaty można dodać kilka groszków ziela angielskiego lub liści laurowych. Gotowe mieszanki przypraw są również dostępne w nowoczesnych supermarketach.
Do marynowania można również użyć zwykłego octu stołowego, ale z octem jabłkowym ryba okazuje się delikatniejsza, nabiera bogatszego smaku. Kupując ten produkt w sklepie, warto zwrócić uwagę na jego skład. Często do sprzedaży trafia produkt, który jest rozcieńczoną esencją octu z dodatkiem aromatu jabłkowego i barwników.
Przygotowany śledź należy umyć zimną wodą, umieścić w słoiku w rzędach. Cebulę należy umieścić między rzędami, pokroić w półpierścienie. Na 2 średniej wielkości śledzie potrzebne są 2-3 średniej wielkości cebule.
Wlej marynatę do słoika z kawałkami ryby i cebulą i przykryj pokrywką.
Pozwól marynacie nieco ostygnąć przed wylaniem. Nie musi być gorąco. Najlepiej używać marynaty w temperaturze pokojowej.
Naczynia należy przechowywać w lodówce przez 3 dni. Po tym czasie śledź będzie całkowicie gotowy do spożycia. Może być podawany jako przekąska lub jako dodatek do gotowanych ziemniaków, puree ziemniaczanego lub warzyw.
