Ozorek cielęcy zasłynął we współczesnej gastronomii nie tylko jako oryginalny przysmak, ale także jako produkt wspomagający metabolizm organizmu. A chodzi o bogatą zawartość cynku i fosforu w produkcie.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg ozorka cielęcego
- - 150 g oliwek
- - 2 główki cebuli
- - olej roślinny
- - 50 g mąki
- - 50 g koncentratu pomidorowego
- - 2 marchewki
- - 100 ml czerwonego wina
- - 150 g cebuli sadzonek
- - cytrynowy
- - sól i pieprz
Instrukcje
Krok 1
Dobrze umyj i wyczyść język cielęcy, namocz go w chłodnej wodzie na 12 godzin. Smaż język na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoty kolor i umieść w osobnej misce.
Krok 2
W oleju, w którym smażony był język, zachowaj mąkę, włóż i usmaż warzywa pokrojone w plastry. Na patelnię wlać wodę, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy, włożyć język, sól i dusić pod przykryciem przez 2 godziny.
Krok 3
Wyjmij gotowy język, obierz z folii i pokrój na porcje. Mięso włożyć do osobnego rondla i polać odcedzonym sosem. Na innej patelni usmaż obrane, niepokrojone sadzonki, zalej wodą i duś do miękkości.
Krok 4
Opłucz oliwki, zalej wrzątkiem, wrzuć do durszlaka i wyślij do gulaszu razem z cebulą. Po kilku minutach dodaj duszone warzywa do języka, wlej wino, sól i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Podczas podawania udekoruj posiekanymi ziołami i ćwiartkami cytryny.
