Twaróg to delikatny produkt, który szybko się psuje. Nie zaleca się długiego przechowywania, z czasem smak twarogu pogarsza się, pojawia się gorzki lub zjełczały smak. Wynika to ze stałej aktywności życiowej mikroflory starterowej zawartej w twarogu, aktywności enzymów, obecności obcej mikroflory, warunków temperaturowych przechowywania, a także jakości materiału opakowaniowego. Właściwe przechowywanie twarogu pomoże Ci uniknąć problemów zdrowotnych i cieszyć się ulubionym przysmakiem.
Instrukcje
Krok 1
Wcześniej, gdy nie było lodówek, twarożek trzeba było jakoś przechowywać. Aby to zrobić, owinięto go czystą białą szmatką zamoczoną w zimnej wodzie i umieszczono w chłodnym miejscu. Temperatura nie powinna przekraczać 15 stopni.
Krok 2
Świeży twarożek przechowuje się w lodówce przez dwa dni w temperaturze około +8 stopni, w rzadkich przypadkach do 72 godzin. Okres ten można wydłużyć do czterech dni, jeśli jest przechowywany w postaci lekko zamrożonej w temperaturze od 0 do +1 stopni. Aby to zrobić, trzymaj twaróg na półce bezpośrednio pod komorą zamrażarki.
Krok 3
Twaróg jest przechowywany owinięty folią lub pergaminem. Wiele osób zaleca trzymanie go w emaliowanym pojemniku (misce lub rondlu) z ciasno dopasowaną pokrywką. Niektórzy radzą umieścić kilka kostek cukru w emaliowanej misce.
Krok 4
Należy pamiętać, że twarożek, który był w lodówce dłużej niż jeden dzień, musi być poddany obróbce cieplnej. Jeśli twarożek nie jest zbyt świeży, lepiej użyć go do ciast twarogowych, zapiekanek lub pierogów.
Krok 5
Nawiasem mówiąc, okres trwałości produktów zawierających twarożek, nawet w komorze zamrażarki (w temperaturze -5 stopni), nie powinien przekraczać czterech dni. Do takich produktów należą pierogi, naleśniki, domowe zapiekanki i gotowe potrawy kupowane w sklepie.
Krok 6
Najdłużej przechowywany jest twarożek, który został zamrożony zaraz po jego wyprodukowaniu. Zamrażanie twarogu odbywa się w temperaturze - 35 stopni. Mrożony twarożek dłużej zachowuje swój smak i użyteczne właściwości, ale przed użyciem należy go rozmrozić. Najlepiej nadaje się do tego powolne rozmrażanie (10-12 godzin na dolnej półce lodówki). Do pieczenia można go rozmrozić w temperaturze pokojowej w ciągu 3-5 godzin. W przypadku rozmrożonego twarogu obróbka kulinarna nie jest potrzebna, można go zjeść natychmiast po rozmrożeniu.
Krok 7
Zamrażanie twarogu w domu nie jest zalecane, ale dozwolone. Aby to zrobić, ustaw temperaturę komory zamrażarki na drugą lub trzecią działkę skali. W temperaturze -18 stopni twarożek będzie przechowywany przez około dwa tygodnie.
