Twaróg jest jednym z najzdrowszych produktów spożywczych, które dietetycy zalecają włączać do diety kilka razy w tygodniu. Zawiera dużą ilość białka kazeinowego, wiele minerałów i witamin. Jednak wszystkie użyteczne właściwości twarogu można przekreślić po jego upływie terminu przydatności do spożycia.
Oznaki zepsutego twarogu
Świeży, beztłuszczowy serek wiejski ma jednolitą białą barwę, a produkt o dużej zawartości tłuszczu może mieć delikatny żółtawo-kremowy odcień. Bogatszy żółty kolor to znak, że twaróg zaczął się psuć. Otóż produkt z ciemnymi plamami lub pleśnią należy natychmiast wyrzucić do kosza.
Kwaśny twarożek można również rozpoznać po jego niejednorodnej konsystencji. Niektóre grudki mogą być lekko suche, inne z odrobiną śluzu. Może to wynikać z długotrwałego lub niewłaściwego przechowywania, jednak w żadnym wypadku nie warto spożywać takiego produktu, zwłaszcza świeżego.
Należy zachować szczególną ostrożność przy zakupie domowego twarogu, ponieważ data ważności nie jest na nim wskazana.
I oczywiście najbardziej oczywistymi znakami, dzięki którym można określić brakujący twarożek, są zapach i smak. Świeży twarożek pachnie mlekiem i ma lekko kwaskowaty smak. Zepsuty produkt będzie miał wyraźny kwaśny i gorzki smak, a także nieprzyjemny zapach pleśni.
Nie zaleca się przechowywania twarogu dłużej niż trzy dni. Jednocześnie wskazane jest przechowywanie go w lodówce w zamkniętym szklanym słoiku - w chłodnym środowisku i bez tlenu bakterie kwasu mlekowego nie namnażają się tak aktywnie.
Dlaczego zepsuty twarożek jest niebezpieczny?
Nie zaleca się spożywania twarogu, którego termin przydatności do spożycia minął lub jest kwaśny w wyniku niewłaściwego przechowywania. W brakującym sfermentowanym produkcie mlecznym zawsze gromadzi się wiele szkodliwych bakterii, które dostając się do jelit, mogą zaszkodzić zdrowiu.
W najlepszym razie jedzenie zepsutego twarogu może prowadzić do zaburzeń żołądkowo-jelitowych i łagodnej biegunki. W najgorszym przypadku zatrucie organizmu. W tym drugim przypadku może być wymagana hospitalizacja, a przywrócenie prawidłowej mikroflory jelitowej zajmie dużo czasu. Szczególnie niebezpieczne jest podawanie kwaśnego twarogu małym dzieciom, których organizm jest bardziej wrażliwy na zepsute jedzenie.
Jak można użyć nieświeżego twarogu
Twaróg, który nie jest jeszcze kwaśny, ale nie całkiem świeży, nie zaleca się spożywania na surowo. Ale jest jeszcze za wcześnie, żeby to wyrzucić. Z takiego produktu można na przykład zrobić pyszne zapiekanki, delikatne serniki, ciasta, słodkie twarogi czy leniwe pierogi. Obrobiony termicznie, nieświeży twarożek nie zaszkodzi ciału, a wiele potraw z niego okaże się jeszcze smaczniejszych, ponieważ twarożek nada im lekką kwaskowatość.
