W dawnych czasach właściciele krów i kóz sami przygotowywali różne produkty mleczne. Teraz nawet mieszkańcy wsi kupują je głównie, ponieważ wybór w sklepach jest dość duży. Ale możesz spróbować zrobić twarożek według tradycyjnej receptury, zwłaszcza jeśli masz możliwość pobrania mleka bezpośrednio od dojarki. Jeśli masz kupione w sklepie kwaśne mleko, możesz z niego zrobić twarożek.
Czy to jest to konieczne
-
- mleko;
- kwaśna śmietana;
- chochla;
- patelnia;
- torba z tkaniny.
Instrukcje
Krok 1
Mleko w lodówce. W dawnych czasach robiono to zwykle w piwnicy, ale nowoczesna lodówka też jest w porządku. Jeśli właśnie miałeś mleko w lodówce i kwaśne, nie denerwuj się. Jeśli nie wytrzymał długo, nadaje się do twarogu (zwłaszcza jeśli w naczyniu z mlekiem utworzył się wystarczająco gęsty skrzep).
Krok 2
Jeśli robisz twaróg ze zwykłego, niekwaśnego mleka, dodaj do niego zakwas. Wystarczająco 1-2 łyżki kwaśnej śmietany. Umieść mleko w ciepłym miejscu i poczekaj, aż się zkwaśnieje. Najważniejszą rzeczą jest określenie gotowości, ale można to zrobić tylko eksperymentalnie. Nie zniechęcaj się, jeśli po raz pierwszy dostaniesz niesfermentowane lub kwaśne mleko. W pierwszym przypadku twarożek trochę się wyjdzie, ale będzie całkiem smaczny. W drugim przypadku twaróg może okazać się zbyt kwaśny.
Krok 3
Usuń skrzep, włóż go do miarki. Kadź umieścić w garnku z gorącą wodą, aby można było gotować w łaźni wodnej. Podgrzej na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu twaróg.
Krok 4
Wsyp zawartość miarki do płóciennej torby. Ściśnij torebkę i pozwól, aby serum spłynęło. Czas zależy od konsystencji twarogu, który chcesz uzyskać. W zasadzie jest już gotowy, ale jeśli zostawisz serwatkę do odsączenia na noc, twaróg będzie bardziej suchy i kruchy.
Krok 5
W ten sam sposób możesz przygotować twarożek z jogurtu lub kefiru. W takim przypadku nie musisz dodawać kultury starterowej.
