Twarożek z koziego mleka to niezwykle smaczny, delikatny i zdrowy produkt. Przygotowanie go nie jest trudne, ale sam proces wymaga pewnych umiejętności.
Jak wspomniano powyżej, wytwarzanie twarogu z mleka koziego wcale nie jest trudne, a wszystko, czego do tego potrzeba, to samo mleko i cierpliwość. Przede wszystkim musisz kupić mleko kozie (do produkcji twarogu potrzebujesz tylko domowego mleka, dlatego wskazane jest kupowanie produktu z zaufanych źródeł). Do robienia twarogu w domu optymalna ilość mleka wynosi od półtora do trzech litrów.
Po uzyskaniu produktu przelej go do szklanego słoika i umieść w ciepłym, ciemnym miejscu. Idealną opcją jest piekarnik, ale jeśli nie masz piekarnika, możesz zostawić mleko na stole, ale w tym przypadku musisz być przygotowany, że proces gotowania potrwa trochę dłużej. Po około półtora dnia, gdy mleko ogrzeje się od 25 do 30 stopni, będzie kwaśne, na dnie słoika pojawi się mętny, lekko żółtawy płyn, a na wierzchu pojawi się gęsta warstwa jogurtu.
Jak tylko zsiadłe mleko będzie gotowe, możesz zacząć przygotowywać sam twaróg kozi. Aby to zrobić, weź patelnię o średnicy nieco większej niż średnica słoika, na jej dno połóż bawełnianą ściereczkę i połóż na tej ściereczce słoik z jogurtem. Wlej wodę do rondla i tak, aby jej poziom znalazł się na poziomie zawartości słoika. Postaw patelnię na dużym ogniu i jak tylko woda na patelni się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i pozostaw twaróg na godzinę. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól zawartości słoika całkowicie ostygnąć (trwa to od trzech do pięciu godzin). Warto zauważyć, że nie należy wyjmować słoika z patelni w celu schłodzenia.
Zanurz schłodzony twarożek w durszlaku i pozwól serwatce odsączyć. Twaróg kozi jest gotowy do spożycia. Można go podawać ze śmietaną, świeżymi jagodami, owocami i nie tylko.
