Czy sam gotujesz twaróg? Jeśli nie, dlaczego nie? To dość proste, a przy okazji może być bardziej opłacalne niż kupowanie gotowego.
Czy to jest to konieczne
- - mleko pasteryzowane;
- - powolna kuchenka / rondel i (najlepiej) termometr kuchenny;
- - sito / gaza o drobnych oczkach, tkanina lniana lub bawełniana.
Instrukcje
Krok 1
Przyjmujemy mleko pasteryzowane o krótkim okresie przydatności do spożycia. UHT i sterylizacja nie są odpowiednie. Mleko zostawiamy na kilka dni w temperaturze pokojowej. Lepiej zostawić kwaśne mleko w szczelnym opakowaniu, aby nie dostały się do niego niewłaściwe mikroorganizmy, które mogą wszystko zepsuć.
Krok 2
Po kilku dniach wlej kwaśne mleko do miski z kreskówek lub rondla.
Ale przed wlaniem wszystkiego do jednego pojemnika testujemy każde opakowanie pod kątem smaku – mleko nie powinno być gorzkie i nie powinno być drożdżowego posmaku. Czasem zdarza się, że drobnoustroje chorobotwórcze dostają się do opakowania jeszcze w trakcie produkcji, ale w przypadku dużych producentów jest to rzadkością. Ale jeśli natkniesz się na zepsute mleko - nie używaj go!
Krok 3
Wygodnie jest zrobić twarożek w powolnej kuchence, ale w zwykłym rondlu na kuchence również działa świetnie - wystarczy monitorować ogrzewanie i unikać gotowania.
Mleko należy podgrzać do 80-90 C° (nie doprowadzać do wrzenia!) i utrzymywać wysoką temperaturę przez około 30 minut, aby białko nie zwijało się po prostu w płatki, ale tworzyło pojedynczy gęsty skrzep na powierzchnia serwatki. Następnie musisz zostawić wszystko do ostygnięcia (bez ingerencji) na kilka godzin.
Krok 4
Schłodzony twaróg delikatnie przenieś na sito o drobnych oczkach (możesz użyć gazy, lnu lub bawełnianej szmatki) i pozostaw na kilka godzin, aby nadmiar serum dostał się do szklanki. Aby przyspieszyć proces, możesz umieścić prasę na górze.
Krok 5
Gotowy twarożek można przechowywać w lodówce przez 1-2 tygodnie.
