Większość produktów, które znajdują się na półkach w supermarketach, trudno nazwać naturalnymi. Domowy twarożek i kwaśna śmietana, gotowane we własnym zakresie, są o wiele zdrowsze niż jedzenie sprzedawane w sklepach.
Domowy twarożek z mleka
Składniki: mleko (tłuszcz) - 3 litry.
Mleko należy wlać do szklanego słoika i pozostawić do zakwaszenia w ciepłym miejscu. Ten proces trwa zwykle od jednego do trzech dni, w zależności od pory roku i temperatury. Następnie produkt należy wlać do rondla i na małym ogniu.
Aby mleko szybciej zakwasiło, możesz dodać do niego skórkę ciemnego chleba.
Powstałe zsiadłe mleko należy podgrzewać przez około 10 minut, nie gotując. Następnie pozwól kwaśnemu mleku ostygnąć bezpośrednio na patelni. Powoli rozdzieli się na serwatkę i skrzepy. Otrzymaną masę należy włożyć do durszlaka pokrytego gazą. Płyn powinien kapać do nastawionego garnka. Aby zeszklić całą serwatkę z twarogu, końce gazy należy związać, a powstałą torebkę powiesić nad naczyniami na około godzinę.
Lepiej nie wylewać pozostałego po ugotowaniu płynu. Można go używać do pieczenia lub po prostu pić. Również na bazie takiej serwatki uzyskuje się doskonałą okroshkę.
Twarożek z mleka i kefiru
- mleko - 1 litr;
- kefir (niskotłuszczowy) - 1 litr.
Mleko należy podgrzewać na małym ogniu do uzyskania piany. Następnie musisz dodać kefir do tego produktu, dobrze wymieszać i wyjąć z pieca. Powstałą masę należy włożyć do durszlaka, przykryć gazą i pozostawić, aż cała ciecz spłynie. Twaróg pozostały na tkaninie to twarożek.
Domowa śmietana
Składniki:
- mleko - 2 litry;
- gotowa śmietana - 250 gramów.
Zagotuj mleko i dodaj do niego śmietanę. Następnie należy poczekać, aż serum zacznie się rozdzielać. Powstałą masę należy ułożyć na sicie pokrytym kilkoma warstwami gazy. Gdy cały płyn zostanie spuszczony, musisz włożyć produkt do lodówki. Otrzymasz około 1 litra kwaśnej śmietany, z czego 250 gramów można zaoszczędzić na kolejną partię.
Śmietana kwaśna
Składniki:
- mleko (naturalne) - dowolna ilość.
Krem zaczyna pojawiać się na mleku krowim po kilku godzinach przechowywania. Należy je ostrożnie usunąć łyżką i umieścić w osobnej misce. Masę tę należy umieścić w ciepłym miejscu na około jeden dzień, aby płyn się wyróżniał. Następnie musisz usunąć kwaśną śmietanę z serwatki. Dobrze je ubij i wstaw do lodówki na kilka godzin. Otrzymasz gęstą domową śmietanę, która nie jest sprzedawana w sklepach.
Ten produkt można przechowywać maksymalnie przez pięć dni. Ale jest tak pyszny, że raczej nie pozostanie w lodówce tak długo.
