Sabayon to bardzo popularny deser we Włoszech, to krem jajeczny z dodatkiem wina (tradycyjnie używa się marsali lub prosecco). Ilość cukru będzie zależeć od słodyczy wina - jeśli sama Marsala jest słodka, to nie trzeba dodawać dużo cukru.
Czy to jest to konieczne
- - 200 g truskawek;
- - 100 g cukru;
- - 50 ml Marsali;
- - 4 jajka;
- - kakao w proszku, mięta do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw trzeba przygotować świeże truskawki - usunąć liście z jagód, truskawki opłukać, pokroić na kawałki i położyć na dnie przeźroczystej szklanki, w której podasz deser. Możesz wziąć dowolne jagody na deser, ale bardziej odpowiednie są niezbyt słodkie jagody z kwaśnością.
Krok 2
Oddziel żółtka od białek. Odłóż białka na bok - nie potrzebujemy ich do przepisu na sabayon, możesz wtedy zrobić z nich bezę lub dodać do ciasta do dowolnego wypieku.
Krok 3
Jeśli twoje wino jest półsłodkie, cztery żółtka będą wymagały trzech łyżek cukru bez góry i takiej samej ilości wina. Jeśli wino jest bardzo słodkie, wystarczy jedna łyżka cukru.
Krok 4
Garnek z masą żółtkową umieścić w łaźni wodnej, mieszać trzepaczką przez 3-4 minuty, aż masa zgęstnieje i nabierze koloru jajka. Woda na patelni pod masą jajeczną nie powinna się gotować! Temperatura wody wynosi 80 stopni, z niej powinna unosić się para.
Krok 5
Truskawki w szklankach polać śmietanką jajeczną, udekorować kakao i listkami mięty. Sabayon podawaj od razu z truskawkami. Ten deser można jeść na zimno, ale mimo wszystko idealne jest połączenie gorącej mieszanki i zimnych jagód.
