Roladki z okonia morskiego z sosem ber blanc to tradycyjne francuskie danie. Do dressingu używa się mieszanki białego pieprzu i wytrawnego wina. Dzięki temu połączeniu okoń morski nabiera niezwykłego pikantnego smaku.
Czy to jest to konieczne
- - filet z okonia morskiego
- - 200 g zielonych szparagów
- - białe ziarna pieprzu
- - 100 g korzenia imbiru
- - zielone cebule
- - Oliwa z oliwek
- - 60 g suszonych pomidorów
- - 150 ml wytrawnego białego wina
- - 200 ml bulionu rybnego
- - 150 g masła
- - sok cytrynowy
- - Sól
Instrukcje
Krok 1
Pokrój filet z okonia morskiego na cienkie paski. Umieść pęd szparagów na krawędzi każdego kawałka i zwiń małą bułkę. Opcjonalnie możesz dodać pikle do dania. Jednak ten składnik najlepiej stosować jako nadzienie do wstępnie ugotowanego okonia morskiego. Zanurz puste szparagi we wrzącej wodzie na 7-10 minut.
Krok 2
Zrób sos jagodowy blanc. Na oliwie z oliwek usmażyć mieszankę białego pieprzu, drobno startego korzenia imbiru i posiekanej zielonej cebuli. Po 3 minutach do zawartości patelni dodać wino i bulion rybny. Ciecz powinna lekko wyparować.
Krok 3
Dopraw mieszankę białego pieprzu i wina solą i pieprzem do smaku, odcedź i ostudź. Dodaj masło i trochę soku z cytryny. Roladki położyć na talerzu i doprawić sosem. Dodatkowo danie można udekorować cienko pokrojoną papryką i ziołami.
