Jak miło wspomina się ciepłe dni, zacieniony las - zimą jedząc apetyczną zupę z borowików. Zamrożenie pomoże je zachować. Ten rodzaj zbioru pozwala na zachowanie wartości odżywczych, smaku i aromatu świeżych grzybów.
Czy to jest to konieczne
- - Białe pieczarki,
- - woda,
- - Sól,
- - worki lub pojemniki do zamrażania,
- - etykiety.
Instrukcje
Krok 1
Po zebraniu zbadaj borowiki, spłucz, dokładnie oczyść uszkodzone miejsca z brudu. Oddziel młodych od starych - wskazane jest, aby przetwarzać je osobno. Jeśli grzybów jest dużo, oddziel czapki od nóg i przygotuj je osobno do zamrożenia.
Dobrze obrane pieczarki pokroić ostrym nożem na talerze o grubości 3-4 mm – plastry nie powinny się zaróżowić. Jeśli grzyby są młode, mocne, ale lekko robaczywe, moczyć je przez 30 minut. w osolonej wodzie, a następnie spłukać - robaki pozostaną w roztworze soli.
Krok 2
Zagotuj wodę w rondelku, dodaj trochę soli. Gotuj pieczarki przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Ta operacja zmniejszy ich objętość i zaoszczędzi miejsce w zamrażarce. Wlej grzyby do durszlaka, poczekaj, aż woda, w której zostały ugotowane, całkowicie opróżni się i włóż je szczelnie do torebek, dzieląc na porcje niezbędne do dalszego gotowania. Zamknąć worki szczelnie.
Możesz również użyć pojemników do zamrażania, ale pamiętaj, że grzyby rosną po zamrożeniu i musisz wypełnić pojemnik nie więcej niż trzy czwarte.
Krok 3
Na woreczkach lub pojemnikach z pieczarkami przygotowanymi do zamrożenia nakleić etykietę z datą przygotowania, umieścić je w zamrażarce. Grzyby należy szybko zamrozić, w miarę możliwości obniżyć temperaturę na czas potrzebny do zamrożenia do minimum. Przechowywać w minus 18°C.
