Borowik ma kapelusz o średnicy do 15 cm, jego kolor jest żółtawy, brązowy, szary lub brązowy. Noga borowika pokryta jest ciemnymi łuskami. Grzyb ten można znaleźć w lasach mieszanych i liściastych od końca maja do października. Borowik rośnie szybko, ale równie łatwo i traci swój kształt. Duże okazy są prawie zawsze zaatakowane przez robaki.
Czy to jest to konieczne
-
- Na zupę:
- borowik 400-500 g;
- sól 1 łyżka stołowa;
- cebula 1 mała cebula;
- ziemniaki 2 sztuki średniej wielkości;
- marchewka 1 kawałek średniej wielkości;
- czosnek 2 ząbki;
- Liść laurowy
- warzywa
- kwaśna śmietana
- pieprz do smaku.
- Do marynowania:
- borowik 1 kg;
- sól 2 łyżki stołowe;
- kwas cytrynowy 2 łyżki stołowe;
- ocet 9% 2 łyżki stołowe;
- liść laurowy 5 sztuk;
- groszek ziele angielskie pół łyżeczki.
Instrukcje
Krok 1
Cechą borowików jest krótki okres przydatności do spożycia. Dlatego zaraz po zebraniu grzybów musisz zacząć je przygotowywać. W przypadku dużych borowików odetnij podstawę nóg i warstwę rurkowatą tworzącą zarodniki. Wszystkie grzyby dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, jest to szczególnie ważne, ponieważ prawie wszystkie borowiki są robaczywe.
Krok 2
Włóż czyste grzyby do miski, zalej wodą i podpal. Gdy woda się zagotuje, wylej ją i dodaj nową. Teraz wszystkie szkodliwe substancje, które mogły znajdować się w borowikach, zostały usunięte.
Krok 3
Ten rodzaj grzyba należy gotować przez 40-50 minut. Okresowo usuwaj piankę podczas gotowania. Zanurzenie grzybów na dno patelni wskazuje na ich gotowość, po ugotowaniu zmniejszają się. To klasyczny sposób gotowania borowików.
Krok 4
Z tych grzybów można zrobić aromatyczną zupę. Weź około 500 gramów borowików, spłucz je dokładnie strumieniem gorącej wody. Pieczarki gotujemy w dużej ilości osolonej wody, od czasu do czasu odtłuszczamy.
Krok 5
Do rondla dodaj zioła, liść laurowy i pieprz. Obierz ziemniaki i dwie marchewki. Pokrój ziemniaki w kostkę i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Zmiażdż lub posiekaj czosnek i wymieszaj z resztą warzyw, wrzuć do garnka i wymieszaj. Cebulę zanurzamy w zupie, gotujemy 10 minut i wyjmujemy. Podawać z ziołami i kwaśną śmietaną.
Krok 6
Borowiki można również marynować. Pieczarki dokładnie posortować, obrać i umyć. Lepiej jest kroić duże borowiki. Zanurz je w rondlu i gotuj w dużej ilości wody przez 50-60 minut.
Krok 7
Okresowo mieszaj i zgarniaj. Dodaj ocet i przyprawy do smaku, gotuj przez kolejne 10 minut. Pieczarki włożyć do słoików i zalać bulionem. Schłodzić borowiki i przechowywać w chłodnym miejscu.
