Suszenie to jeden z tradycyjnych sposobów przechowywania grzybów na zimę. Grzyby rurkowe są zwykle polecane do suszenia, wśród których preferowane są borowiki lub borowiki. W przeciwieństwie do borowików i borowików ten pachnący grzyb nie traci jasnego koloru nawet po wysuszeniu.
Czy to jest to konieczne
- - grzyby;
- - grube nici;
- - gaza;
- - drewniane patyki.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz do suszenia mocnych, młodych grzybów bez tuneli czasoprzestrzennych iz jasno zabarwioną rurkowatą częścią kapelusza. Zeskrob z nich nożem ziemię, igły sosnowe i inne szczątki leśne. Grzyby przeznaczone do suszenia nie powinny być myte.
Krok 2
Pokrój grzyby razem z nogami na talerze o grubości nie większej niż centymetr lub półtora centymetra. Czasami zaleca się usunięcie samego spodu nogi przed cięciem. Jeśli natkniesz się na średniej wielkości borowiki do pięciu centymetrów wysokości, wysusz je w całości.
Krok 3
Zbadaj grzyby podczas krojenia. Często okazuje się, że borowik z czystą nogą ma robaczycę. W takim przypadku wysusz tylko nogę.
Krok 4
Borowiki, nawet z niewielką ilością robaków grzybowych, nie nadają się do suszenia, ale nadal można je uruchomić, po uprzednim staniu w słonej wodzie przez pół godziny. Takie grzyby można usmażyć lub zrobić zupę.
Krok 5
Jeśli pogoda jest sucha, słoneczna, grzyby można suszyć na zewnątrz. Aby to zrobić, nawlecz przygotowany borowik na grubą nitkę lub żyłkę i zawieś w dobrze oświetlonym miejscu, przykrywając gazą z owadów. W nocy takie grzyby będą musiały zostać usunięte do domu. Cały proces suszenia może zająć około tygodnia.
Krok 6
Grzyby, podobnie jak owoce, można suszyć w piekarniku. Połóż gruby papier na blasze do pieczenia i ułóż na nim luźną warstwą czyste drewniane patyczki o średnicy około centymetra, przypięte z suchego drewna bez żywicy. Umieść posiekane pieczarki w jednej warstwie na wierzchu pałeczek.
Krok 7
Najlepiej suszyć w dwóch krokach. Włóż blachę do pieczenia z pieczarkami do piekarnika nagrzanego do pięćdziesięciu stopni. Drzwi piekarnika muszą być uchylone. Po trzech godzinach tego zabiegu zdejmij blachę do pieczenia i pozwól grzybom ostygnąć.
Krok 8
Drugi etap suszenia odbywa się w temperaturze nieprzekraczającej siedemdziesięciu stopni przy otwartych drzwiach piekarnika.
Krok 9
Jeśli suszyłeś grzyby na dworze, ale pogoda się popsuła, susz je w piekarniku nagrzanym do pięćdziesięciu stopni.
Krok 10
Dobrze wysuszony grzyb można złamać bez wysiłku, powinien być lekki i lekko wygięty, ale nie kruszyć się. Grzyby należy przechowywać w szklanych słoikach z pokrywkami. Pieczarki możesz przechowywać w torebkach w chłodnym i suchym miejscu.
