Węglan to mięso – najczęściej ze schabu wieprzowego, ugotowanego w specjalny sposób. Przy jego przyrządzaniu uważa się, że zachowanie warstwy tłuszczu na mięsie jest koniecznością. Należy jednak zauważyć, że grubość tłuszczu nie powinna przekraczać 1-1,5 cm Zgodnie z technologią mięso należy lekko pokroić, aby lepiej wchłaniało aromat przypraw. Przepis i proces gotowania są dość proste.
Czy to jest to konieczne
- 1,5 kg polędwicy wieprzowej
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka grubej soli
- zmielony czarny pieprz
- mielona czerwona papryka
- suszony imbir
- papryka
- rozmaryn
- kolendra
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj mięso. Opłucz pod zimną bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Krok 2
Wykonać płytkie nacięcia na całej powierzchni mięsa w odstępach około 1 cm.
Krok 3
Obierz czosnek.
Krok 4
Do moździerza dodać przyprawy, sól i czosnek i dobrze natrzeć tłuczkiem.
Krok 5
Dokładnie rozsmaruj mięso, wpadając na kawałki z przygotowaną mieszanką.
Krok 6
Przymocuj rozmaryn do mięsa za pomocą sznurka do gotowania.
Krok 7
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i włóż do niego mięso.
Krok 8
Mięso włożyć do piekarnika nagrzanego do 230 stopni.
Krok 9
Gotuj mięso w 230 stopniach przez 30 minut.
Krok 10
Następnie wyjmij mięso, zalej powstały sok i włóż do piekarnika.
Krok 11
Zmniejsz temperaturę do 180 i piecz przez kolejne 30-35 minut.
Krok 12
Usuń kulinarną nić z gotowej karbonady i pokrój mięso na porcje.
Krok 13
Mięso podawać z lekką sałatką i świeżymi warzywami.
