Osobliwością tego kotleta jest niezwykła ciemna panierka z aromatycznymi ziołami. Takie danie można podawać zarówno na świąteczny, jak i na codzienny stół. Lekka sałatka warzywna służy jako dodatek, a domowej roboty adjika służy jako sos.
Czy to jest to konieczne
- - 2-4 odpowiednie kawałki mięsa o grubości ok. 2 cm (wieprzowina, pierś z kurczaka, pierś indyka bez kości lub udo itp.);
- - 80-100 g sera (do wyboru);
- - sól, pieprz (do smaku);
- - jajko;
- Do panierowania:
- - 500 g mąki pszennej piekarniczej;
- - 80 g słodu czerwonego (ciemnego);
- - 2 łyżki stołowe. Sahara;
- - 1,5 łyżeczki Sól;
- - 1,5 łyżeczki suche drożdże;
- - 280 g (ml) wody do testu;
- - 40 g (ml) wody do zaparzania (wrzącej wody);
- - 2 łyżki stołowe. nierafinowana oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek;
- - 1 łyżeczka mielona kolendra;
- - 2 łyżeczki gotowa przyprawa (sucha mieszanka) „Zioła kaukaskie”.
- Na sałatkę:
- - ½ małej główki kapusty (lub kapusty pekińskiej);
- - 1 świeży ogórek;
- - 4-5 pomidorków koktajlowych;
- - kilka piór zielonej cebuli;
- - ½ łyżeczki ocet (9%);
- - 1 łyżeczka olej roślinny;
- - sól dla smaku).
- Na domowe adjika:
- - 4 zmielone pomidory;
- - 2-3 ząbki czosnku;
- - ½ łyżeczki ocet (9%);
- - sól dla smaku);
- - cukier (do smaku);
- - pieprz czarny i/lub ziele angielskie mielony (do smaku);
- - świeża ostra papryka (do smaku i pożądania);
- - 1 łyżeczka tarty chrzan.
Instrukcje
Krok 1
Czerwony słód wlać do miski o objętości co najmniej 0,5 litra, zalać wrzątkiem, wymieszać i pozostawić do zaparzenia. Po ok. 30 minutach do zaparzacza wlać wodę na ciasto (lepiej użyć ciepłej wody) i dokładnie wymieszać.
Jeśli przygotowujesz ciasto ręcznie, przejdź do kroku 3.
Krok 2
Do pojemnika wypiekacza wsypać mąkę, cukier, sól, kolendrę, przyprawy i delikatnie wymieszać łyżką. Wlej wodę z liśćmi herbaty, dodaj olej roślinny. Umieść pojemnik w wypiekaczu chleba, wlej drożdże do dozownika. Piecz chleb na zwykłym programie białego chleba. Podczas wyrabiania ciasta (5-6 minut po rozpoczęciu) otwórz pokrywę i, jeśli to konieczne, pomóż mikserowi zebrać mąkę ze ścian - w przypadku każdego ciemnego chleba jest to absolutnie normalne.
Przejdź do kroku 4.
Krok 3
Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, najpierw wymieszaj mąkę z drożdżami, dodaj cukier, kolendrę, zioła, sól. Stopniowo wlewając wodę z liśćmi herbaty, zagnieść ciasto. Niech ciasto wyrośnie (50-60 minut).
Ciasto uformować w dowolny kształt, ułożyć na przygotowanej blasze do pieczenia i odstawić na 30 minut. Piec w piekarniku do miękkości w temperaturze 180-200 ° C.
Krok 4
Gdy chleb ostygnie, pokrój go w zwykły sposób. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć kromki chleba i włożyć do piekarnika. Gdy krakersy będą gotowe, ostudź, podziel każdy na kilka kawałków, włóż do miski blendera i w trybie pulsacyjnym zrób panierkę (im dłuższy proces, tym drobniejsza będzie).
Krok 5
Przygotuj warzywa: umyj, odcedź.
Drobno posiekaj kapustę. Sól i dobrze ugniataj rękami, aby kapusta dawała sok. Ogórka pokroić w cienkie plasterki i dodać do kapusty. Pomidory pokroić na pół lub ćwiartki i włożyć do sałatki. Dodaj tam drobno posiekaną zieloną cebulę. Dopraw solą, dopraw olejem i octem, wymieszaj i wstaw do lodówki.
Krok 6
Przygotuj sos.
Pomidory umyć, odcedzić i przekroić na pół. Obierz czosnek. Ostrą paprykę umyć, osuszyć i bardzo drobno posiekać. Zetrzyj czosnek i pomidory na najdelikatniejszej tarce, aby skóra pozostała w dłoniach. Dodaj sól, pieprz, ocet, chrzan, cukier i dobrze wymieszaj. Włóż do lodówki.
Krok 7
Umyj i osusz kawałki mięsa. Włożyć do folii, lekko ubić. Nie rób cienkich kawałków!
Zaostrzonym nożem ostrożnie zrób „kieszonkę” w każdym kawałku; robiąc to, staraj się nie uszkodzić ścian. Włóż kawałek sera do kieszeni. Zanurz w ubitym jajku, obtocz w bułce tartej.
Krok 8
Gotowe kotlety włożyć na rozgrzaną patelnię z masłem i smażyć po 2 minuty z każdej strony. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i gotować w piekarniku (~7-8 minut).
Krok 9
Kotlety i sałatkę układamy na talerzach. Podawaj Adjika oddzielnie w sosach.
Smacznego!
