Olej słonecznikowy to jeden z rodzajów żywności, bez którego gotowanie jest nie do pomyślenia. Smażenie, duszenie, gotowanie sałatek – nie można obejść się bez oleju słonecznikowego. Jednak gospodynie domowe często stają przed pytaniem: jakiej jakości olej słonecznikowy?
Wybierając olej, przede wszystkim zwróć uwagę na datę produkcji. Okres przechowywania wysokiej jakości oleju słonecznikowego wynosi 4 miesiące, bez względu na to, co piszą producenci.
Nie myśl, że najzdrowszy jest olej rafinowany. Podczas rafinacji prawie wszystkie witaminy są tracone, więc ten olej nie może być witaminą.
Lepiej w ogóle nie brać rafinowanego uwodnionego oleju słonecznikowego. I nie ma w nim witamin, a w upale szybko wyparuje, więc tak naprawdę nie będziesz miał czasu na smażenie.
Nierakotwórczy olej to tylko chwyt reklamowy. Początkowo każdy olej, nawet słonecznikowy, nawet masło, nawet oliwka, nie jest rakotwórczy. A substancje rakotwórcze pojawiają się w nim już po pierwszym smażeniu. Więc usmaż partię ciast, spuść olej i - przez następny.
Jeśli na etykiecie jest napisane, że olejek powstaje przez ekstrakcję, uważaj, aby nie jeść takiego oleju słonecznikowego. W Związku Radzieckim pozwolono więc na produkcję oleju tylko do produkcji schnącego oleju i farb.
Smak zwykłego oleju słonecznikowego powinien być pozbawiony goryczy, nawet jeśli producent nazywa go „wykwintnym aromatem”.
Jeśli na dnie butelki z nierafinowanym olejem znajdziesz drobny osad, ciesz się: dostałeś wysokiej jakości olej słonecznikowy.
Jeśli masło pieni się na patelni, to również dobry znak: w maśle są fosfatydy i enzymy. Piankę można łatwo usunąć z odrobiną soli.
