To dietetyczne danie jest odpowiednie dla tych, którzy podążają za postacią. Dodatkowo bakłażan jest bardzo korzystny dla serca i nerek. Dlatego tę żywność można nazwać leczniczym.
Składniki:
- bakłażan - 600 g;
- papryka słodka - 5 szt.;
- bulion warzywny - 0,5 litra;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- cukier - 1,5 łyżeczki;
- ocet jabłkowy - 3 łyżki. ja.;
- jajka -2 szt.;
- mąka pszenna - 2 łyżki. ja.;
- tarty ser - 3 łyżki;
- paluszki chlebowe - 60 g;
- oregano - do smaku.
Na sos:
- 4-5 łyżek. kapary z octem;
- 1 łyżeczka Oliwa z oliwek;
- sól pieprz.
Papryki dobrze opłucz, ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 40 minut. Aby owoce wypiekały się równomiernie, przewracaj je co 10 minut. Przygotowane papryki wyjąć, ostudzić, usunąć skórkę i nasiona.
Bakłażany pokroić w drobną kostkę, włożyć na patelnię z oliwą i smażyć około 5 minut, następnie dodać posiekany czosnek, sól, cukier, pieprz, ocet i oregano. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj bakłażana przez 20 minut, często mieszając. Zdejmij pokrywkę na krótko przed gotowaniem i poczekaj, aż płyn wyparuje.
Sos: wlej 40 ml oleju na głęboką patelnię, dodaj mąkę i wymieszaj. Następnie wlej zimny bulion w cienkim strumieniu. Zagotuj zawartość patelni, często mieszając. Do schłodzonego sosu ubić jajka i ser. Paluszki przekładamy przez maszynkę do mięsa i dodajemy połowę do dressingu.
Sos: połącz kapary z oliwą i ubij w blenderze na kremową konsystencję. Połącz schłodzony bakłażan z dressingiem. Masę wkładamy do foremki wysmarowanej masłem i posypanej resztą bułki tartej z paluszków. przykryj plasterkami słodkiej papryki na wierzchu. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz terrine przez 30-40 minut. Gotowe danie schłódź, a następnie włącz na płaskim talerzu i podawaj z sosem.
