Czy to jest to konieczne
- - 1 golonka wieprzowa
- - 1 litr ciemnego piwa
- - 1 główka czosnku
- - Sól
- - zmielony czarny pieprz
- - 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
- - 3 liście laurowe
- - 1 łyżeczka każdego oregano i mielonej kolendry
- - 6 szt. ziarna czarnego pieprzu
- - 4 rzeczy. groszek ziele angielskie
- - 3 pąki goździków
- - pół łyżeczki mielonego kminku
Instrukcje
Krok 1
Golonkę opłukać i namoczyć w zimnej wodzie na 1-2 godziny. Następnie wyjąć z wody, osuszyć i dokładnie natrzeć ze wszystkich stron solą i mielonym pieprzem.
Krok 2
W głębokim żaroodpornym rondlu umieścić 3 ząbki czosnku, liście laurowe, groszek czarny i ziele angielskie, goździki, kminek, oregano i kolendrę. Umieść cholewkę na górze. Wlej wodę tak, aby płyn wypełnił rondel w 2/3 jego objętości.
Krok 3
Rondel przykryj folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 1 godzinę. Następnie obniż temperaturę do 160 stopni i gotuj przez kolejną godzinę.
Krok 4
Wyjmij rondel z piekarnika. Odcedź dwie trzecie powstałego bulionu. Odwróć cholewkę i posmaruj mieszanką posiekanego czosnku i oleju roślinnego.
Krok 5
Wlej piwo. Rondel szczelnie przykryj folią i wróć do piekarnika. Piec 1,5 godziny w 160 stopniach.
Krok 6
Usuń folię. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200 stopni. Gotuj w ten sposób golonkę przez 20-30 minut, okresowo wylewając sok, który się wyróżnia. Jest to konieczne do utworzenia skorupy.
