Próbowałem wielu sposobów na gotowanie kotleta, ale nadal uważam, że ten jest dla mnie optymalny. Sam kotlet jest szybki i zaskakująco prosty w przygotowaniu, a sos rozcieńcza się bezpośrednio na tłuszczu, który pozostaje po ugotowaniu.
Czy to jest to konieczne
- 1. Wieprzowina (chuda) - 400 g.
- 2. Masło - 1 łyżka. l.
- 3. Olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 1 łyżka. l.
- 4. Czarny pieprz.
- 5. Sól.
- Na sos:
- 1. Ser Gouda (lub jego analogi) - 200 g.
- 2. Ogórek kiszony - 1 szt.
- 3. Śmietana (niskotłuszczowa śmietana) - 150 g.
- 4. Woda - 200 ml.
- 5. Pęczek świeżych ziół.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotowujemy mięso do obróbki: myjemy je pod zimną wodą i suszymy osuszając ręcznikiem papierowym. Odetnij z niego jak najwięcej tłuszczu (najchudsze mięso najlepiej wziąć na kotlety), następnie pokrój 4 kawałki na równe części i ubij młotkiem z umiarkowaną siłą z obu stron, natrzyj je solą i pieprzem.
Krok 2
Wcześniej zetrzyj ser na tarce na przyszły sos i obierz ogórek. Obraną miazgę pokroić w drobną kostkę.
Krok 3
Stawiamy patelnię na maksymalnym ogniu, podgrzewamy w niej masło i olej roślinny i szybko smażymy w nich kawałki mięsa z każdej strony (jest to konieczne, aby mięso nie wyschło - niejako "uszczelniamy" je ze wszystkich stron, zapobieganie parowaniu cieczy wewnętrznej) … Zmniejsz ogień i smaż kotlety z każdej strony przez 5 minut. Następnie wyjmij je z patelni.
Krok 4
Tłuszcz pozostały po usmażeniu kotletów napełnić wodą, dodać do nich śmietanę i ser. Rozpuść mieszaninę na małym ogniu, aż utworzy się jednolita masa. Sól, pieprz sos do smaku, wyjmij z pieca. Na koniec włóż ogórek i wymieszaj.
Krok 5
Mięso wyłożyć na talerze, polać sosem i udekorować świeżymi ziołami przed podaniem.
