Pasztety warzywne to pyszne i zdrowe wypieki, odpowiednie do żywności dla niemowląt i diet. Produkty są bardzo różnorodne, do nadzienia nadają się wszelkie warzywa: kapusta świeża lub kiszona, marchew, ziemniaki, dynia, cebula, szpinak, cukinia, pomidory. Ciasta mogą być wieloskładnikowe i bardzo proste, przygotowywane do codziennych obiadów lub podawane na świątecznym stole.
Ciasto dyniowe: przepis krok po kroku
Otwarte ciasto z orzeźwiającym słodkawym nadzieniem jest bardzo smaczne z sokiem lub napojem owocowym. Jest w nim niewiele kalorii, danie nadaje się do jedzenia dla niemowląt lub diety.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej;
- 150 g margaryny lub masła;
- 1 łyżeczka Sahara;
- szczypta soli.
Do wypełnienia:
- 1 kg dojrzałej dyni;
- 0,5 szklanki cukru;
- 2 jajka;
- 4 łyżki. l. mleko;
- 0,25 łyżeczki mielony cynamon;
- 0,25 łyżeczki siekany imbir;
- szczypta soli;
- 0,5 cytryny.
Mąkę przesiać do miski, dodać schłodzone masło i sól startą na grubej tarce. Zagnieść ciasto, włożyć w kulkę, owinąć folią i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Dynię umyć, obrać, usunąć pestki. Miąższ pokroić na kawałki, ułożyć na blasze i piec w piekarniku do miękkości. Warzywa przetrzeć przez sito, wymieszać z cukrem. Mleko, żółtka. Dodaj posiekany imbir, mielony cynamon i cienko pokrojoną skórkę z cytryny. Ubij białka w osobnym pojemniku z solą, dodaj porcje do puree z dyni. Mieszaj delikatnie, powinna być puszysta i przewiewna.
Schłodzone ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy, ułożyć w okrągły kształt, lekko naoliwić. Podnieś krawędzie, tworząc boki. Nadzienie rozsmarować na cieście, powierzchnię wygładzić szerokim nożem lub silikonową szpatułką.
Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 10 minut. Następnie zmniejsz ogień i piecz ciasto przez pół godziny na średnim ogniu. Wyjąć produkt z piekarnika, schłodzić w formie, pokroić i podawać na zimno. W razie potrzeby udekoruj każdą porcję bitą śmietaną.
Kulebyaka z kapustą: przygotowanie krok po kroku
Klasyczne rosyjskie danie, idealne na świąteczny stół. Kulebyak pokrojony w zgrabne plastry pięknie prezentuje się na fotografiach, można go ozdobić wytłoczonymi paskami ciasta i różnymi figurkami. Do nadzienia lepiej jest użyć młodej kapusty późnych odmian, jest bardziej soczysta i aromatyczna. Ciasto podawane jest na zimno lub na ciepło, w razie potrzeby można je łatwo podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Składniki:
- 600 g gotowego ciasta drożdżowego;
- jajko do smarowania.
Do wypełnienia:
- 600 g świeżej młodej kapusty;
- 1 jajko;
- 35 g masła;
- sól, mielony czarny pieprz.
Obierz kapustę z ospałych i uszkodzonych liści, spłucz, osusz, pokrój w kostkę. Zagotuj kapustę w osolonej wodzie, włóż do durszlaka, gdy płyn spłynie, wykręć rękoma. Warzywa włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć na złoty kolor. Jajko ugotować na twardo, obrać i drobno posiekać. Wymieszać ze schłodzoną kapustą, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 1 cm i szerokości 20 cm, równomiernie rozłożyć mięso mielone na środku, rozprowadzając je na całej długości ciasta. Połącz krawędzie warstwy, tworząc schludne zamknięte ciasto. Z resztek ciasta wyciąć paski i kółka, pociąć je wzdłuż krawędzi w postaci przegrzebków.
Połóż kulebyaka szwem do dołu na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Udekoruj produkt figurkami z ciasta, sklejając je ubitym jajkiem. Pozostaw ciasto do garowania, następnie posmaruj całą powierzchnię jajkiem, wykonaj kilka nakłuć drewnianym patyczkiem. Włóż kulebyaka do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, piekarnik na złoty kolor. Jeśli wierzch zacznie się palić, a spód nie jest upieczony, przykryj ciasto folią i umieść na dolnym poziomie piekarnika.
Po upieczeniu wyjmij kulebyaka na drewnianej desce. Przykryj lnianym ręcznikiem, pozostaw do ostygnięcia. Podawać w schludnych plasterkach.
Quiche warzywne
Quiche to proste i pyszne ciasto wypełnione mieszanką mleka i jajek. Jako nadzienie używa się pieczarek, sera, szynki, ale szczególnie popularne są quiche warzywne z porem, cukinią i szpinakiem. Taki placek może z powodzeniem zastąpić zwykły obiad lub kolację, można go podać na świątecznym stole.
Składniki:
- 185 g mąki pszennej;
- 100 g masła;
- 0,5 łyżeczki sucha musztarda;
- 90 g twardego sera cheddar;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 mała cebula;
- 1 młoda cukinia;
- 1 papryka (czerwona lub zielona);
- 2 jajka;
- 250 ml mleka;
- 0,5 łyżeczki suche mieszanki ziół;
- Sól.
Przesiej mąkę, wymieszaj z proszkiem musztardowym. Dodaj małe kawałki masła, starty ser i zimną wodę. Elastyczne ciasto zagnieść, na posypanej mąką stolnicy uformować ciasto. Ciasto układamy w okrągły kształt, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, pieczemy 15 minut. Ciasto powinno się chwycić, ale pozostać blade.
Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plasterki. Nie trzeba obierać młodego warzywa. Paprykę uwolnij z nasion, drobno posiekaj. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej, włożyć warzywa i od czasu do czasu mieszając dusić do miękkości. Włóż mieszankę warzywną do formy, rozłóż równą warstwą. Jajka ubić z mlekiem, solą i suszonymi ziołami, polać nadzieniem. Quiche pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po 25 minutach ciasto będzie gotowe, należy je schłodzić i pokroić w formie.
Zapiekanka ziemniaczana z warzywami i serem
Pye to popularny rodzaj ciasta w kuchni amerykańskiej. Produkt piecze się i podaje na stole w formie żaroodpornej, ciasto może być dowolne: drożdżowe, francuskie, kruche, a nawet ziemniaczane. Ciasto jest szczególnie smaczne z sosem śmietanowym lub pomidorowym, można je zamrozić i odgrzać w kuchence mikrofalowej.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków;
- 3 łyżki. l. mleko;
- 125 g twardego pikantnego sera;
- 500 g pora;
- 1 duża papryka;
- 500 g młodej cukinii;
- 250 g pieczarek;
- 60 g masła;
- 2 łyżeczki papryka;
- 30 g mąki pszennej;
- 300 ml bulionu warzywnego;
- Sól.
Ziemniaki obieramy, gotujemy we wrzącej osolonej wodzie. Odcedź płyn, zmiażdż ziemniaki w puree ziemniaczanym, dodaj ciepłe mleko, pół porcji sera i masła.
Pozostałe masło rozpuść w rondelku o grubych ściankach. Por usmażyć, pokroić w plastry, czerwoną paprykę, obrać z szypułek i nasion. Po 3-5 minutach dodaj drobno posiekane pieczarki i grube plastry cukinii. Posyp warzywa papryką i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Wlać mąkę, wlać bulion warzywny małymi porcjami, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Przykryj rondel i gotuj przez 5 minut.
Warzywa z grzybami włożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzchu posmarować puree ziemniaczane. Posyp ciasto pozostałym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni na złoty kolor. Podawać ze świeżą śmietaną lub sosem śmietanowym.
Ciasto marchewkowe na kefirze
Słodkie ciasto marchewkowe to zdrowa alternatywa dla babeczki lub ciasta. Soczyste nadzienie przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie przepadają za warzywami, proporcje cukru można zmieniać według wus.
Składniki:
- 250 g soczystej słodkiej marchewki;
- 1 szklanka kefiru;
- 100 g cukru;
- 1 łyżka. l. rafinowany olej roślinny;
- 1 jajko;
- 7 łyżek. l. mąka pszenna;
- szczypta proszku do pieczenia;
- szczypta soli.
Umyj marchewki pędzelkiem, obierz, zetrzyj na grubej tarce. Zmiel marchewki blenderem do uzyskania puree, dzięki czemu nadzienie będzie delikatniejsze i smaczniejsze. W osobnym pojemniku ubij jajko cukrem i solą. Dodaj kefir i proszek do pieczenia, wszystko dobrze wymieszaj. Wlej przesianą mąkę, kontynuując wyrabianie. Masa powinna stać się jednorodna i elastyczna. Jeśli ciasto jest za cienkie, możesz zwiększyć ilość mąki.
Dodaj puree z marchwi do ciasta, wymieszaj blenderem zanurzeniowym, dodaj bezwonny olej roślinny. Masę przelać do formy żaroodpornej, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec na średnim poziomie, aż powstanie pyszna złotobrązowa skórka. Podawaj na ciepło z łyżką śmietany lub bitą śmietaną.
