Wiele osób wie, że kotlety kijowskie są z fileta z kurczaka, to pyszne, soczyste i apetyczne danie. Kurczak kijowski podawany jest ze smażonymi lub pieczonymi ziemniakami, frytkami, gotowanymi płatkami zbożowymi. Zróżnicowaną i pożywną przystawkę można uznać za złożoną przystawkę warzywną: gotowane rośliny strączkowe, smażone ziemniaki. Przed podaniem danie można ozdobić wzorem pikantnego sosu mięsnego, pietruszki i bazylii.
Czy to jest to konieczne
- -4 małe filety z kurczaka ok. 500 g;
- - masło 160 g;
- - jajko 2 szt.;
- - bułka tarta 100 g;
- - mąka pszenna 100 g;
- - natka pietruszki 160 g;
- - sok z cytryny 1 łyżeczka;
- -4 kromki chleba tostowego;
- - groszek zielony 200 g;
- -brokuły 200g;
- -ziemniaki 500 g;
- -bazylia 40 g;
- - papryka 0,5 łyżeczki;
- -artykuły 4 szt;
- -sól dla smaku;
- -pieprz do smaku;
- - olej roślinny 0,5 l.
- Młotek do siekania, folia spożywcza, drobne przybory kuchenne (miski, talerze), frytkownica lub głęboka patelnia
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz przygotować zielone masło, które zawija się w filet z kurczaka. Drobno posiekać pietruszkę, połączyć ze zmiękczonym masłem i sokiem z cytryny, dokładnie wymieszać. Z powstałej masy uformuj pasek za pomocą folii spożywczej i wstaw do lodówki. Kremową masę schłodzić przez 4-5 godzin. Następnie indywidualnie dla każdego kotleta obtocz w mące kawałek masła.
Krok 2
Podziel filet z kurczaka na mały i duży: wybierz mały kawałek w dużej warstwie. Delikatnie ubić filety z polędwicy pod folią, doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowane masło zawijamy w polędwiczki. Ubij duże filety pod folią, aż będą owalne. Doprawić solą, pieprzem i owinąć w niej polędwicę olejem, ostrożnie przekręcając rogi, aby olej nie wyciekał podczas smażenia.
Krok 3
Wbij jajka do miski i trochę ubij, do drugiej wlej bułkę tartą, do trzeciej mąkę. Z uformowanym kotletem przeprowadza się szereg operacji kulinarnych: zwilżyć w jajku, panierować w mące, ponownie w jajku, panierować w bułce tartej i jeszcze raz powtórzyć 2 ostatnie operacje.
Krok 4
Rozgrzej tłuszcz w pojemniku do 180C i smaż w nim kotlety, aż powstanie lekko złocista skórka. Następnie kotlety pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez 20 minut. Gotowość można sprawdzić po wycieku soku.
Krok 5
Brokuły ugotować na parze i zielony groszek, odcedzić sok. Do tartlets wsypać groszek i skropić sokiem z cytryny. Ziemniaki obieramy, smażymy, można dodać paprykę. Kawałki chleba oddzielamy od skórki i smażymy w tosterze lub piekarniku. Połóż wszystko porządnie na talerzu, połóż tost i połóż na nim kotlet. Udekoruj pietruszką i bazylią.
