Migdały są cennym źródłem białka, tłuszczów roślinnych, pierwiastków śladowych i witamin. Jest niezastąpiony w wielu potrawach - od sosów po wykwintne desery. Ale zanim stworzysz przysmaki z migdałami lub po prostu ucztujesz na pysznych orzechach, musisz je usmażyć. Prażone migdały są znacznie smaczniejsze niż migdały surowe, stają się bardziej suche i chrupiące, nabierając przyjemnego kremowego beżu.
Czy to jest to konieczne
- - migdały;
- - olej roślinny;
- - drobno zmielona sól;
- - przyprawy.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli kupiłeś orzechy w łupinach, obierz je bez uszkadzania jąder, jeśli to możliwe. Ale możesz usmażyć już obrane ziarna, płatki migdałów lub stalówki. Orzechy można przetwarzać na sucho lub w oleju. Wybór zależy od Twoich preferencji smakowych, a także od tego, jak zamierzasz używać migdałów w przyszłości.
Krok 2
Jeśli chcesz gotować solone migdały lub podawać przyprawione orzechy, podsmaż je w oleju sojowym, słonecznikowym lub arachidowym. Przelej na patelnię i podgrzej. Nie podgrzewaj zbyt mocno oleju - pestki mogą pękać, a poza tym po usmażeniu na zewnątrz pozostaną wilgotne w środku.
Krok 3
Piecz orzechy przez 10-15 minut, ciągle mieszając, aby uzyskać równomierne przetworzenie. Jeśli chcesz mieć ciemniejszy kolor jądra i wyraźniejszy smak, przedłuż czas przetwarzania do 20 minut. Użyj łyżki cedzakowej, aby usunąć orzechy i umieść je w pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju. Jeśli chcesz, dodaj drobno zmieloną sól lub przyprawy do jeszcze nieschłodzonych orzechów i dokładnie wymieszaj.
Krok 4
Nie przetwarzaj zbyt wielu orzechów za jednym razem - mogą się nie ugotować. Cienką warstwą na patelnię wsypać migdały. Jeśli chcesz usmażyć kolejną porcję, wylej pozostały olej, zastępując go świeżym olejem, w przeciwnym razie migdały mogą mieć nieprzyjemny smak.
Krok 5
Prażenie na sucho polega na prażeniu orzechów na patelni bez dodawania tłuszczu. Rozgrzej piec, umieść patelnię z cienką warstwą migdałów na ogniu. Piecz orzechy nie dłużej niż 15 minut, cały czas mieszając. Migdały, paski i płatki można mniej podsmażyć w zależności od koloru żywności. Jasnożółty oznacza jasno palony, beżowy oznacza średnio palony, brązowy oznacza mocne pieczenie.
Krok 6
Inną opcją do pieczenia na sucho jest obróbka w piecu. Umożliwi to jednoczesne pieczenie dużej liczby orzechów. Rozłóż migdały równomiernie na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Piecz orzechy przez około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając i sprawdzając ich wysmażenie według koloru. Migdały prażone bez oleju są mniej tłuste i mniej intensywne w smaku. Nadaje się do żywności dietetycznej i deserów.
