Na półkach sklepowych jest szeroki wybór makaronów zrobionych z różnych rodzajów mąki, ale makarony domowej roboty nie mają konkurencji. Przepisy na wiele dań wymagają użycia domowego makaronu. Chociaż proces ten jest pracochłonny, wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Pyszne i delikatne dania z domowym makaronem z pewnością zadowolą dużych i małych smakoszy.
Domowy przepis na makaron
Aby zrobić makaron w domu, musisz wziąć następujące produkty:
- 950 g mąki pszennej;
- 6 jajek;
- 200 ml wody;
- 20 g soli.
Przesiej mąkę pszenną przez sito na blat i uformuj kopiec. Zrób w nim dołek, wlej osoloną zimną wodę i dobrze wymieszane jajka. Następnie zacznij mieszać mąkę z płynem, stopniowo przenosząc mąkę dookoła od brzegów do środka. W ten sposób wymieszaj cały płyn z połową mąki, a następnie wymieszaj powstałe półpłynne ciasto z resztą mąki.
Oddziel niewielką część z przygotowanego ciasta (około 400-500 gramów) i wyrabiaj ten kawałek rękami, aż ciasto będzie gładkie i strome, a następnie uformuj bułkę. W ten sposób obrobić całe ciasto.
Po wyrobieniu pozostaw uformowane koloboki na około pół godziny. Następnie każdą z nich zawinąć najpierw w podłużny pasek, posypać mąką i złożyć na pół. Ponownie rozwałkować, ponownie posypać mąką, złożyć 3-4 warstwy i dalej rozwałkować do uzyskania warstwy o grubości 1-1,5 milimetra.
Przygotowane warstwy ciasta posyp mąką i złóż jedną na drugą w kilku warstwach. Następnie pokrój je w podłużne paski o szerokości 35-45 milimetrów, które z kolei pocięto na makaron o szerokości 3-4 milimetrów.
Ciasto powinno być tak strome, aby warstwy posypane mąką i złożone w 3-4 warstwy nie sklejały się podczas wałkowania i krojenia makaronu.
Następnie ugotowany makaron ułożyć w warstwie nie większej niż 1 cm na tackach lub ruszcie i wysuszyć w temperaturze pokojowej. Należy pamiętać, że niesuszony makaron nie może być przechowywany, należy go spożyć w dniu przygotowania.
Przepis na zupę z makaronem drobiowym
Aby przygotować bogatą i aromatyczną zupę z domowym makaronem i kurczakiem, będziesz potrzebować:
- 700 g kurczaka;
- 200 g makaronu domowej roboty;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 1 papryka;
- 2 łyżki stołowe. l. obrazy olejne;
- zielenie;
- Sól.
Kurczaka umyć, osuszyć serwetką lub ręcznikiem papierowym i pokroić na małe kawałki. Włóż je do rondla, zalej 2 litrami wody, rozgrzej na średnim ogniu i zagotuj. Pamiętaj, aby zgarnąć i usunąć pianę, która się pojawi.
Warzywa obrać i posiekać: cebulę - w drobne kawałki, paprykę - w paski, a marchewki zetrzyj na grubej tarce. Lekko podsmaż przygotowane warzywa na oleju roślinnym lub ghee. Następnie dodać do bulionu z kurczaka, posolić i dalej gotować zupę przez pół godziny.
Następnie do bulionu dodaj domowy makaron, zagotuj i gotuj przez kolejne 7-10 minut. Następnie zdejmij zupę z ognia, udekoruj drobno posiekanymi ziołami i podawaj.
