Nawet doświadczeni kucharze potrafią czasem przesolić potrawy. W takim przypadku ważne jest, aby nie wpadać w panikę, ponieważ prawie każde solone danie można uratować, jeśli postępujesz poprawnie.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli przesoliłeś zupę, nie rozcieńczaj jej wodą, próbując ją uratować. Może to zepsuć smak jedzenia. Weź mały kawałek rafinowanego cukru, włóż go do zwykłej łyżki i zanurz w bulionie. Gdy tylko kostka cukru zacznie się topić, wyjmij łyżkę z bulionu i wymień kostkę cukru. Procedurę tę można powtórzyć kilka razy, aż do poprawienia smaku. Porowata struktura cukru rafinowanego sprawia, że jest to doskonały absorbent, który z łatwością wchłania sól z bulionu.
Krok 2
Zamiast cukru rafinowanego możesz użyć krakersów lub grubo posiekanych surowych ziemniaków. Wystarczy włożyć te produkty do zupy i dalej ją gotować. Krakersy należy wyjąć w ciągu kilku minut (i, jeśli to konieczne, włożyć nowe), a ziemniaki można pozostawić we wrzącym bulionie na 10-15 minut, ale nie pozwól mu się zagotować, ponieważ wyciągasz rozgotowane ziemniaki, które rozpadły się na kawałki, nie jest łatwym i przyjemnym zadaniem. Aby tego uniknąć, można użyć specjalnych toreb z tkaniny.
Krok 3
Nawiasem mówiąc, soloną zupę można zapisać ryżem w płóciennej torbie. Wystarczy zanurzyć go w bulionie i trzymać do czasu, aż danie będzie gotowe, ryż doskonale wyciąga sól z płynu.
Krok 4
Jeśli nie masz wymienionych produktów, ale masz miód lub cytrynę, możesz dodać je do bulionu, aby zmniejszyć słoność. Jednak w przypadku bardzo słonych bulionów ta sztuczka może nie zadziałać.
Krok 5
Przesolone mięso można skorygować sosami z mąki przaśnej, puree ziemniaczanym lub kwaśną śmietaną. Sól jest dystrybuowana głównie do zewnętrznych warstw tkanki mięśniowej, dlatego niesolone, jednorodne suplementy mogą wchłonąć znaczną ilość soli. Nadsolone mięso mielone na kotlety można zaoszczędzić, dodając do niego trochę ugotowanego niesolonego ryżu lub startych warzyw.
Krok 6
Ryby są nieco trudniejsze do uratowania niż mięso, ponieważ sól penetruje wszystkie warstwy fileta lub tuszy. Jednak nawet w tej sytuacji świeże sosy pomogą wyrównać słoność. Jeśli solono rozmrożoną lub świeżą rybę przed jej ugotowaniem, po prostu spłucz ją zimną wodą. Solone gotowane ryby można zalać świeżą wrzącą wodą i odstawić na około 5 minut.
Krok 7
Zwykłe świeże pomidory mogą ekstrahować sól z gulaszu i innych potraw. Trzeba je drobno posiekać, a następnie dodać do naczynia i gotować przez kilka minut.
Krok 8
Jeśli warzywa są solone podczas gotowania, sytuację można poprawić, zalewając je świeżą wrzącą wodą i gotując przez kilka minut. Ale solone surowe warzywa, z których zamierzałeś zrobić sałatkę, można tylko "rozcieńczyć" innymi składnikami.
