Pojawienie się pleśni w dżemie często staje się dobrym powodem do wyrzucenia całego słoika, ponieważ żywność skażona grzybem jest nie tylko nieprzyjemna dla smaku, ale także szkodliwa. Aby nie dopuścić do powstania takiego problemu, musisz nauczyć się prawidłowo przygotowywać dżem.
Instrukcje
Krok 1
Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki i pokrywki. Nie wystarczy spłukać wrzątkiem - potrzebna jest poważniejsza obróbka cieplna. Sterylizację parową należy przeprowadzić w ciągu 8-15 minut, w zależności od wielkości puszki. Inną opcją jest podgrzanie puszek w piekarniku do 140 stopni. Wreszcie można użyć specjalnego sprzętu do sterylizacji. Bardzo ważne jest jak najszybsze napełnienie i zamknięcie słoików po zakończeniu tej procedury. Jeśli stoją na stole jeszcze kilka godzin po sterylizacji, nie będzie mowy o czystości powierzchni.
Krok 2
Ostrożnie dokręć nakrętki. Często szkodliwe mikroorganizmy wnikają do słoików z dżemem właśnie dlatego, że pokrywka nie jest szczelnie zamknięta. Użyj urządzenia do zszywania, aby rozwiązać problem. Nie sposób wybrać zwykłych czapek nylonowych, zwłaszcza tych, które są słabo wyczyszczone i były już wielokrotnie używane. Dzięki temu masz pewność, że w dżemie pojawi się pleśń.
Krok 3
Wybierz odpowiedni czas gotowania. Powszechnym błędem jest niedogotowanie dżemu „żeby się nie posłodziło”. Korzystaj ze sprawdzonych receptur, biorąc pod uwagę cechy produktów, z których przygotowujesz smakołyk. Nie zapominaj również, że owoce na dżem należy odpowiednio umyć.
Krok 4
Starannie dobieraj ilość cukru. W tym przypadku to właśnie ten składnik pełni funkcję jednego z konserwantów, więc jeśli będzie go za mało, dżem nie będzie przechowywany zbyt długo, a wkrótce w słoiku pojawi się pleśń.
Krok 5
Znajdź odpowiednie miejsce do przechowywania dżemu. Idealne jest czyste, suche pomieszczenie. Zakurzone strychy lub piwnice i piwnice o dużej wilgotności całkowicie nie nadają się do przechowywania takich produktów, jednak w większości przypadków są one wybierane. Wilgoć jest szczególnie niebezpieczna: może być głównym powodem pojawienia się pleśni w dżemie.
Krok 6
Jeśli w dżemie pojawiła się pleśń, ale za wszelką cenę trzeba ratować ten produkt w puszkach, w pierwszej kolejności usuń płytkę nazębną z powierzchni, jednocześnie wychwytując „czystą” masę. Następnie włóż owoce do jednego rondla, a syrop wlej do drugiego i włóż oba do ognia. Do pierwszego wsypujemy cukier, zawartość drugiego dokładnie mieszamy, aż się zagotuje. Następnie syrop wlej do pierwszego garnka i zagotuj wszystko razem. Gotowy dżem bez pleśni należy przelać do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami.
