Ugotowanie pysznego i aromatycznego kebaba wymaga nie tylko dobrego mięsa i pikantnej marynaty - dużą rolę odgrywa również drewno opałowe. Nadają gotowemu kebabowi niepowtarzalny smak i aromat – w zależności od drewna, które zostanie użyte do rozpalenia grilla.
Najlepsze drewno opałowe
Pod względem temperatury i ekonomii saxaul jest uważany za najbardziej opłacalne drzewo na drewno do grilla - jego gęsta struktura pozwala uzyskać najwyższe ciepło, a węgle saxaul są najlepszym paliwem do grilla. Po saksaulu następuje winorośl, która nadaje kebabowi doskonały smak i bardzo apetyczny aromat. Wybierając takie drewno opałowe, zaleca się preferowanie grubszej winorośli, której węgle wypalą się dłużej i pozwolą usmażyć dużą partię mięsa.
Najdłuższy czas palenia i maksymalną ilość ciepła można uzyskać z drewna opałowego z twardego drewna.
Drewno dębowe, jabłkowe i brzozowe pomoże usunąć z mięsa nieprzyjemny zapach, który doskonale utrzymuje ciepło i sprawia, że szaszłyk jest soczysty i smaczny. Drewno morelowe, wiśniowe, olchowe i gruszowe jest idealne do przygotowania szaszłyków z gęsi, kaczki lub kurczaka. Doświadczeni właściciele kebabów również wykorzystują do tego celu drewno na węgiel drzewny, które spala się w kilka minut i pozwala bardzo szybko usmażyć mięso. Początkujący mogą korzystać z kompaktowych brykietów z węgla drzewnego, które mogą zabrać ze sobą na wędrówkę bez zawracania sobie głowy transportem tradycyjnego drewna opałowego.
niuanse
Wybierając drewno opałowe z cedru, jodły, wiśni, wiązu i jabłka pamiętaj, że podczas spalania wydzielają dużą ilość dymu. Spalanie polan żywicznych świerkowych lub sosnowych może wystrzeliwać płonące iskry, podczas gdy drewno opałowe brzozowe pali się dobrze i równomiernie, ale tworzy dużo sadzy. Drewno olchowe i osikowe nie daje dużo ciepła podczas gotowania szaszłyków, a drewno topoli pali się bardzo szybko i jednocześnie iskrzy.
Do gotowania kebabów nie zaleca się używania drewna iglastego - podczas spalania wydzielają dużo niebezpiecznych żywic o ostrym zapachu.
Ponadto, korzystając z kłód drewna, musisz znać zasady ich obchodzenia się. Przed rozpaleniem grilla należy bezwzględnie usunąć całą istniejącą korę z drewna opałowego, ponieważ może to nadać mięsu zbyt silny smak lub zapach. Dodatkowo należy zadbać o to, aby szaszłyk nie był wędzony dymem, ale zachował naturalny i niepowtarzalny aromat smażonego mięsa. Do gotowania należy używać wyłącznie suchego drewna, które pali się lepiej i szybciej zamienia się w węgiel drzewny, dając mniej dymu w porównaniu z drewnem mokrym. Co więcej, nie można ich rozpalić olejem napędowym, naftą czy benzyną - wystarczy użyć małej karteczki.
