Kapusta kiszona to smaczne i zdrowe danie, które spożywane codziennie zwiększa odporność i normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Aby przygotować najbardziej przydatne jedzenie, musisz ściśle przestrzegać przepisu na fermentację produktu, a także przestrzegać kalendarza księżycowego.
Jakie są zalety kapusty kiszonej
Kapusta kiszona to niezwykle zdrowy produkt. Zaletą karmy jest obecność wielu witamin, duża ilość błonnika. Ponadto kapusta kiszona jest źródłem witaminy C, która pozostaje w produkcie przez długi czas bez strat (podczas przechowywania zwykłej kapusty z główkami tej witaminy z dnia na dzień staje się jej coraz mniej).
Przydatna jest również solanka kapuściana. Produkt zawiera dużo potasu, sodu, żelaza, kwasu bursztynowego, co czyni go niezbędnym w profilaktyce anemii, chorób układu krążenia.
Jaką kapustę możesz ukwasić
Nie wszystkie odmiany kapusty nadają się do fermentacji, ale tylko te, które zawierają wystarczającą ilość cukrów. Prawie wszystkie odmiany średnio dojrzewające i późno dojrzewające spełniają ten wymóg, jednak szczególnie do marynowania i długotrwałego przechowywania należy wybierać warzywa następujących odmian i mieszańców: Królewna Śnieżka, Grandslam F1, Geneva F1, Mara, Podarok, Polar, Sława.
Gotowość kapusty do marynowania można określić po jej wyglądzie i smaku: dojrzałe warzywa tworzą gęstą lekką główkę kapusty, liście nabierają soczystości i lekkiej słodyczy.
Kiedy fermentować kapustę w październiku i listopadzie 2018
Październik i listopad to najlepsze miesiące na kiszenie kapusty, ponieważ w tym czasie warzywa te dojrzewają, a chłodna pogoda, która panuje w tym okresie, pozwala na przechowywanie produktu na zewnątrz (na przykład na balkonie).
Kapustę można oczywiście fermentować w każdy październikowy lub listopadowy dzień, jednak aby produkt był naprawdę smaczny i przechowywany przez długi czas, prace należy prowadzić w dni wschodzącego księżyca, najlepiej piątego lub szósty dzień księżycowy lub w dni, w których ciało księżycowe znajduje się w znakach Barana, Byka, Koziorożca lub Strzelca. W październiku i listopadzie 2018 będą to 13, 14, 15, 16, 22, 24 października oraz 8, 9, 10, 11, 12, 13, 19, 20, 21, 22 listopada.
