Schab smażony należy do potraw, które mogą ozdobić świąteczny stół. Mięso będzie wyglądało szczególnie pięknie z różnymi warzywami podawanymi jako dodatek.
Czy to jest to konieczne
- Składniki dla 6-8 osób:
- - polędwica wieprzowa - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 średniej wielkości marchewki;
- - 4 korzenie pasternaku nie są bardzo duże;
- - brukselka - 300 g;
- - wytrawne czerwone wino - 200 ml;
- - ząbek czosnku;
- - kilka gałązek świeżego tymianku;
- - sól i pieprz do smaku;
- - Oliwa z oliwek.
- Zapiekanka:
- - ziemniaki - 1, 2 kg;
- - śmietanka - 700 ml (zawartość tłuszczu w granicach 22%);
- - twardy ser - 50-70 g;
- - masło;
- - sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.
Instrukcje
Krok 1
To danie wymaga marynowania składników, dlatego gotowanie zaczynamy dzień wcześniej. Obierz marchewki i pasternak, pokrój w te same duże kostki. Z brukselki wyciąć kikuty. Warzywa przełożyć do miski, posypać odrobiną oliwy, solą i pieprzem, posypać liśćmi tymianku. Zamykamy miskę folią spożywczą, wkładamy na noc do lodówki.
Krok 2
Ząbek czosnku przekroić na pół. Schab natrzeć czosnkiem, oliwą i pieprzem, zawinąć w folię foliową, dodać kilka gałązek tymianku, wstawić na noc do lodówki.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 160 stopni przed pieczeniem. Z polędwicy wyjąć gałązki tymianku, mięso posolić, smażyć na suchej patelni po dwie minuty z każdej strony, zaczynając od tłustej części. Rozłóż tłuszcz na blasze do pieczenia, ułóż warzywa, piecz 1 godzinę.
Krok 4
Na zapiekankę obierz ziemniaki i pokrój je w bardzo cienkie plasterki. Nasmaruj naczynie do pieczenia niewielką ilością masła. Rozłóż ziemniaki warstwami, dopraw solą, pieprzem i mieloną gałką muszkatołową. Wlej śmietanę, włóż pod wieprzowinę na 35 minut. Następnie napełnić zapiekankę tartym serem, ułożyć na poziomie nad wieprzowiną. Piec, aż będzie chrupiąca.
Krok 5
Mięso z warzywami przełożyć do nagrzanego naczynia, przykryć folią. Wlej wino do blachy do pieczenia, w której smażono mięso, wymieszaj smażenie, wyślij blachę do piekarnika na 10 minut.
Krok 6
Mięso podawać z warzywami i gratin, polewając polędwiczki wieprzowe sosem winnym.
