Wieprzowina jest prawdopodobnie jednym z najpopularniejszych rodzajów mięsa w Rosji. Mało kto wie, że użycie odpowiednich porcji wieprzowiny do przygotowania konkretnego dania może być dużym wygranym w jego smaku.
Schab wieprzowy to długi mięsień grzbietowy znajdujący się na zewnątrz kręgosłupa po obu jego stronach. Charakterystyczną cechą wyglądu tego mięsa jest jego kształt - regularny wydłużony kawałek, który można umieścić na żebrach lub można z niego wcześniej usunąć kości. Ta część tuszy wieprzowej ma niską zawartość tłuszczu. Oznacza to, że schab wieprzowy jest jedną z najbardziej dietetycznych opcji wieprzowiny, jakie można sobie wyobrazić. Z polędwicy można przygotować wiele bardzo smacznych i soczystych dań.
Kotlety Kotlety
Składniki:
- schab wieprzowy - 500 g;
- bułka tarta - 1/2 szklanki;
- jajko kurze - 1 szt.;
- olej roślinny;
- sól i pieprz do smaku.
Jajko ubić solą i czarnym pieprzem. Schab kroimy w poprzek na plastry o grubości 1,5-2 cm, ubijając lekko z każdej strony (nie trzeba ubijać, aż będzie cienki). Każdy kawałek osuszyć serwetką, zanurzyć w ubitym jajku i obtoczyć w bułce tartej. Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż powstałe kotlety. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Całkowity czas smażenia to około 15-20 minut. Podawać z warzywami i puree ziemniaczanym.
Aby zapobiec rozsypywaniu się soku i małych kawałków podczas ubijania mięsa młotkiem, plastry należy ułożyć na desce do krojenia i owinąć folią spożywczą.
Schab "akordeon"
Składniki:
- schab wieprzowy - 500 g;
- twardy ser - 200 g;
- pomidory - 2-3 sztuki;
- czarny pieprz;
- suszony czosnek.
Schab opłukać, osuszyć serwetką. Następnie w kawałku mięsa należy wykonać poprzeczne nacięcia, bez przecinania. Odległość między kawałkami powinna wynosić około 1 cm, mięso należy do smaku zetrzeć z czarnym pieprzem i suszonym czosnkiem. Ser pokrój w plastry o grubości 3-5 mm. Pokrój pomidory w cienkie krążki i dodaj trochę soli. Do każdego kawałka wieprzowiny włożyć plaster sera i kubek pomidora. Owiń powstały akordeon w folię, połóż na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ° C. Piec przez godzinę.
Nie bój się dodawać do schabu sera i pomidorów - dodadzą one pikanterii i pomogą chudemu mięsu zachować soczystość i delikatność.
Jednymi z najlepszych i najbardziej pożywnych dodatków wieprzowych są ziemniaki i ryż. Ziemniaki można gotować, smażyć lub piec – wszystko zależy od upodobań smakowych. Dla tych, którzy podążają za postacią i ograniczają użycie ziemniaków, możesz ugotować ryż. Jako całkowicie lekki, ale jednocześnie pyszny dodatek, doskonale sprawdzają się smażone warzywa lub gulasze.
