Ruszt wieprzowy jest idealny do eksperymentów kulinarnych. Na przykład może być nadziewana aromatycznymi ziołami i jabłkami i upieczona w piekarniku - otrzymujesz szykowne danie dla dużej firmy.
Czy to jest to konieczne
- - wieprzowina z 5 żeberkami (ok. 2 kg).
- Do wypełnienia:
- - łyżka oliwy z oliwek;
- - 2 małe jabłka;
- - 1 łodyga selera;
- - pół średniej cebuli;
- - pół łyżeczki soli morskiej;
- - zmielony czarny pieprz;
- - ząbek czosnku;
- - 75 gr. bułka tarta;
- - łyżka posiekanej natki pietruszki, rozmarynu i szałwii;
- - skórka z połowy cytryny;
- Do pocierania:
- - łyżka posiekanej natki pietruszki, rozmarynu i szałwii;
- - skórka z połowy cytryny;
- - ząbek czosnku.
- Na bulion:
- - 200 ml bulionu z kurczaka;
- - 200 ml cydru jabłkowego;
- - 100 ml białego wina;
- - łyżka oliwy z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
Zaczynamy od przygotowania nadzienia do mięsa. W rondelku rozgrzać oliwę, włożyć jabłka, cebulę i pokrojone na małe kawałki selera, sól i pieprz. Dusić, od czasu do czasu mieszając, przez 6-7 minut, aby zmiękczyć warzywa i jabłka. Dodaj wyciśnięty czosnek i gotuj przez minutę. Zdejmujemy rondel z ognia, dodajemy bułkę tartą, zioła i skórkę z cytryny. Wymieszaj i ostudź nadzienie.
Krok 2
Przejdźmy do mięsa. Wycinamy kwadrat, aby mięso „rozkładało się”. Sól i pieprz.
Krok 3
Nadzienie rozkładamy na mięsie i składamy.
Krok 4
Zawiąż sznurkiem i przykryj mieszanką posiekanych ziół, czosnku i skórki z cytryny.
Krok 5
Składniki bulionu wlej do rondla i zagotuj.
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 200C. Przykryj blachę do pieczenia folią i połóż ją na dnie rusztu. Połóż mięso na ruszcie i piecz przez 20 minut. Następnie wlej jedną trzecią bulionu i przykryj folią na wierzchu. Obniżamy temperaturę do 175C i pieczemy mięso przez 90 minut. W tym czasie jeszcze 2 razy polej bulionem. Ugotowane mięso przed podaniem odstaw na 10 minut na zewnątrz piekarnika.
