Apetyczne chaczapuri można gotować nie tylko w piekarniku, ale także na patelni. Ta szybka opcja jest idealna na śniadanie lub obfitą kolację, a udany przepis pomoże nawet w przypadku nieoczekiwanego przybycia gości.
Szybkie chaczapuri na patelni: funkcje gotowania
Chaczapuri - obfite ciasta z serem i ziołami, wyrabiane z przaśnego, francuskiego ciasta drożdżowego. Istnieją dziesiątki odmian, nazwanych od miejscowości, z której pochodzi ten lub inny przepis. Zazwyczaj chaczapuri piecze się w piekarniku, ale w domu często gotują szybką lub leniwą opcję na patelni. Istotą przepisu jest połączenie wszystkich składników i szybkie smażenie ciasta z obu stron.
W Gruzji tradycyjne wypieki robi się na bazie jogurtu. Nie jest łatwo uzyskać ten sfermentowany produkt mleczny w Rosji, ale całkiem możliwe jest zastąpienie go kefirem, jogurtem, kwaśną śmietaną. Ci, którzy nie lubią zadzierać z ciastem, powinni spróbować chaczapuri z gotowego cienkiego chleba pita.
Drugim ważnym składnikiem jest ser. W domu szeroko stosuje się suluguni, ser feta lub twarożek, ale odpowiednie są również twarde odmiany. Ser musi być uzupełniony ziołami, świeżymi lub suchymi. Możesz także eksperymentować z przyprawami, próbując gotowych mieszanek lub dodając poszczególne przyprawy do smaku.
Leniwy chaczapuri z serem: klasyczny przepis
Ważnym warunkiem jest nie skąpić nadzienia i doprawiać go ziołami: kolendrą, pietruszką, tymiankiem i bazylią. To właśnie aromatyczne zioła nadadzą sernikom rozpoznawalny kaukaski smak. Proporcje przypraw można dowolnie zmieniać. Z określonej liczby produktów uzyska się 2 duże chaczapuri.
Składniki:
- 1, 5 szklanek niskotłuszczowego kefiru;
- 2 jajka;
- 100 g twarogu;
- 150 g dowolnego twardego sera;
- 100 g mąki pszennej;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- zmielony czarny pieprz;
- przyprawy do smaku;
- pęczek świeżych ziół (pietruszka, kolendra, koperek, portulaka, czosnek niedźwiedzi);
- bezwonny olej roślinny.
Posortuj warzywa, umyj, osusz i drobno posiekaj. Wlej kefir do głębokiej miski, dodaj posiekane zioła i jajka. Ser zetrzeć na grubej tarce, dodać do masy. Połóż tam twarożek. Aby chaczapuri było soczyste i bogate w smaku, lepiej użyć domowego twarogu, świeżego i bez twardych grudek. Produkt o niskiej zawartości tłuszczu nie zadziała, ciasto okaże się suche.
Wlej przyprawy do ciasta. Ich wybór zależy od osobistych preferencji smakowych. Zwykle używają zestawu suchych ziół, papryki, kminku, kolendry w dowolnych proporcjach. Świeżo zmielony czarny pieprz też nie boli. Masę wymieszać drewnianą łopatką na gładką masę, dodać porcjami przesianą mąkę pszenną. Ciasto powinno być wystarczająco cienkie, ale nie wodniste.
Nasmaruj grubościenną patelnię z wysokimi bokami olejem roślinnym. Mieszankę wylać na rozgrzaną powierzchnię małą chochlą, równomiernie rozprowadzając ją na patelni. Smaż produkt na małym ogniu przez około 5 minut.
Gdy chaczapuri zrumieni się z jednej strony, odwróć ciasto szeroką, płaską łopatką i kontynuuj smażenie. Gotowe ciasto położyć na rozgrzanym płaskim talerzu, pokroić na duże kawałki i od razu podawać. Leniwe chaczapuri są szczególnie smaczne na gorąco. Produkt można ozdobić świeżymi ziołami. Sosy gruzińskie, takie jak tkemali i satsebeli, podawane są oddzielnie.
Chaczapuri z serem feta: prosty, domowy przepis
Serniki z serem feta zawierają mniej kalorii, słony, niskotłuszczowy produkt dobrze komponuje się z pikantnymi ziołami i świeżym cienkim ciastem. Chaczapuri można przyrządzać w porcjach, przypominających naleśniki.
Składniki:
- 1 szklanka kefiru lub jogurtu;
- 2 łyżki stołowe. l. gęsta śmietana;
- 200 g sera feta;
- 1 jajko;
- 1 szklanka mąki pszennej
- Sól;
- zmielony czarny pieprz;
- olej roślinny do smażenia;
- zielenie (pietruszka, kolendra, koperek).
Zetrzyj ser lub drobno posiekaj ostrym nożem. Umyj zielenie, osusz, posiekaj. W głębokiej misce wymieszaj kefir ze śmietaną, jajkiem, solą i pieprzem. Dodać przesianą mąkę porcjami, dokładnie zmielić, aby w cieście nie było grudek. Dodaj ser i zioła, ponownie wymieszaj.
Na patelni rozgrzać trochę oleju roślinnego, wlać ciasto chochlą, formując okrągłe małe ciasteczka. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Pamiętaj, aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone w środku, przebijając chaczapuri wykałaczką lub widelcem. Połóż przedmioty na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju. Podawać na rozgrzanych talerzach przyozdobionych świeżymi ziołami.
Lavash chaczapuri: instrukcje krok po kroku
Pyszną gorącą przekąskę można przygotować w kwadrans bez wyrabiania ciasta. Zamiast tego używają gotowego ormiańskiego lawaszu. Cienkie arkusze szybko nasączone wilgotnym nadzieniem, chaczapuri są delikatne i bardzo smaczne.
Składniki:
- 200 g cienkiego chleba pita;
- 2 jajka;
- 150 g domowego twarogu;
- 150 g suluguni;
- 1 łyżeczka olej roślinny;
- wszelkie świeże zioła;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Zetrzyj ser suluguni i wymieszaj z twarogiem. Dodaj drobno posiekane zioła i jajko, dobrze wymieszaj. Nie trzeba solić nadzienia, w razie potrzeby dodać czarny pieprz.
Cienki chleb pita pokroić w kwadraty o bokach 15 cm lub trochę więcej. Ułóż je na desce, rozprowadź nadzienie równomierną warstwą. Złóż kawałki chleba pita w formie kopert. Ubij jajko i pokryj puste miejsca chaczapuri.
Nasmaruj grubościenną patelnię olejem roślinnym. Rozłóż koperty jedna po drugiej i smaż je na złoty kolor. Podawaj gorące chaczapuri z pikantnym sosem pomidorowym lub śliwkowym.
Cienkie chaczapuri można również ułożyć w formie tradycyjnego podpłomyka lub bułki, pokroić na kawałki i usmażyć na patelni.
