Chaczapuri z serem jest uwielbiane i gotowane nie tylko w Gruzji. Są okrągłe i trójkątne, w formie łódki i koperty. Z ciasta drożdżowego, przaśnego, francuskiego i twarogowego. Otwarte chaczapuri piecze się w piekarniku. Smażony przykryty na dużej płaskiej patelni.
Chaczapuri to gruziński placek lub podpłomyk z serem. Proste i bardzo smaczne danie, które możesz przygotować na śniadanie.
Istnieje wiele przepisów na chaczapuri. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że wszyscy są do siebie podobni. Jednak każdy ma swój sekret, swój własny smak.
Chaczapuri imereckie to placek wielkości talerza z serem w środku. Zabierają go ze sobą w drogę i jedzą na zimno.
Megrelian chaczapuri przypadnie do gustu miłośnikom serów. Jest również umieszczony na górze. Ale lepiej zjeść to ciasto natychmiast po ugotowaniu. Na zimno nie jest tak smaczne. Ponadto nie jest długo przechowywany.
Gurian chaczapuri smakuje jak Mingrelian, ale ma kształt płaskiego bajgla.
Zupełnie różni się od innych adżarskich chaczapuri w postaci łodzi lub oka. W dużym cieście robi się zagłębienie. Wkłada się do niego mieszankę sera, mąki i wody. Chaczapuri piecze się w piekarniku.
Po upieczeniu smaruje się masłem. Jajko jest rozbite w środku. W restauracjach do tego dania podaje się widelec. Gruzini jedzą go rękami.
Łódź ma dwoje uszu. Są łamane i maczane w serze. Następnie zjadają boki „łodzi” i dno, nasączone mieszanką serową. Dla wygody jest składany w rolkę.
Dobrze jest pić chaczapuri z piwem lub czerwonym winem. Połączone są z herbatą i kawą.
Ciasto bezdrożdżowe na chaczapuri lepiej zagnieść wieczorem. W Gruzji tradycyjnie przyrządza się go z jogurtem (kaukaski sfermentowany napój mleczny). Zamiast tego możesz użyć kefiru, jogurtu, jogurtu naturalnego, kwaśnej śmietany.
Aby zrobić jogurt, musisz podgrzać 3 litry mleka. Włóż do niego 1-2 łyżki. l. kwaśna śmietana. Przykryj i trzymaj w cieple przez 2 godziny. Następnie włóż do lodówki. Gotowy jogurt jest gęsty.
Przesiej 5 szklanek mąki pszennej i dodaj 1 łyżkę. l. proszek do pieczenia. Zbierz mąkę szkiełkiem, zrób w niej zagłębienie. Wlej 500 ml kefiru, 2 łyżki. l. olej roślinny, jedno jajko. Dodaj po łyżeczce soli i cukru.
Zagnieść lekkie ciasto. Nie powinien przyklejać się do rąk. Zawiń ciasto w celofan i wstaw do lodówki.
Na chaczapuri przygotowuje się również ciasto przaśne według przepisu Adjaria. Wymieszaj 3 szklanki mąki z 50 g masła. Trzeba go pokruszyć. Wlej pół łyżeczki sody oczyszczonej i 1 łyżeczkę. Sól. Wlej śmietanę (jedna szklanka). Ugniataj przez 15 minut. Ciasto pozostawić na noc w lodówce.
Chaczapuri z serem na śniadanie można zrobić z chleba pita. Zastępują ciasto bez drożdży. Te serowe tortille gotują się bardzo szybko.
Gruzińscy kucharze używają sera imereckiego jako nadzienia. Natomiast chaczapuri robi się z sera feta, suluguni i sera Adyghe, a nawet twarogu.
Jeśli ser solankowy jest bardzo słony, moczy się go w mleku przez 2-5 godzin. Duży kawałek kroi się na kilka kawałków, aby ser szybciej pozbył się nadmiaru soli.
Możesz posiekać pietruszkę, kolendrę, koperek do nadzienia.
Świeże zioła są dobre na śniadanie. Zwłaszcza zimą, kiedy organizmowi bardzo brakuje witamin. Ponadto zioła obniżają poziom złego cholesterolu we krwi.
Pokrój ciasto na małe kawałki. Zwiń je w kulki. Użyj wałka do ciasta, aby zwinąć kulki w cienkie ciasta.
Zetrzyj ser i nałóż 5 łyżek na każdą tortillę. l. Zbierz brzegi ciasta w „torbie”. Obracać delikatnie: ser może się wylać. Lekko rozwałkować wałkiem do ciasta.
Zamknięte placki serowe z ciasta bez drożdży smażone są z obu stron na dużej płaskiej patelni. Jeśli chaczapuri jest gęste, przykryj patelnię pokrywką, aby roztopić ser wewnątrz ciasta.
Otwarte placki serowe piecze się w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni. W piekarniku gotuje się również szybki chaczapuri. Z chleba pita wyciąć nożyczkami duże kwadraty. Umieść nadzienie na środku. Wrzuć puste kawałki chleba pita do koperty. Nasmaruj wierzch chaczapuri jajkiem do brązowego.
Chaczapuri je się „na gorąco, na gorąco”, ciesząc się chrupiącą skórką i niesamowitym smakiem nadzienia serowego. Domowe osoby na pewno nie odmówią tak gorącego śniadania.
