Gotowanie soczystych i aromatycznych kotletów nie jest tak prostą sprawą - często są rozgotowane, ponieważ nie wszyscy przestrzegają dokładnej godziny, w której kotlety znajdują się na patelni. Ponadto czas smażenia zależy nie tylko od mięsa mielonego, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, ile minut należy gotować kotlety, aby danie było idealnie usmażone.
Smażymy dobrze
Domowe paszteciki z mielonego mięsa należy smażyć na otwartej patelni przez 10 minut, smażyć na średnim ogniu, następnie dodać trochę wody (dla soczystości) i gotować przez kolejne 5-10 minut pod przykryciem. Półprodukty kotlety smaży się z każdej strony przez 10 minut na złoty kolor, po czym dodaje się do nich również wodę i gotuje pod przykryciem przez kolejne 5 minut.
Do przygotowania 20 kotletów potrzebny będzie 1 kg mięsa mielonego, 2 ząbki czosnku, 1 duża cebula, 100 ml mleka, 250 g białego chleba, 2 jajka, 50 g mąki i 50 g pietruszki. Jeśli mięso mielone jest przygotowywane w domu, mięso można lekko zamrozić, aby łatwiej było skręcić w maszynce do mięsa.
Mięso mielone jest rozmrażane i wkładane do miski, cebula jest obierana, siekana i dodawana do mięsa mielonego wraz z surowymi jajkami i drobno posiekanymi ziołami. Chleb połamać na kawałki, polać mlekiem, zagnieść, odcisnąć i dodać do mięsa mielonego. Następnie masę mięsną solimy łyżeczką soli i mieszamy ręcznie przez 7 minut. Kotlety są przygotowywane z mięsa mielonego, zwijane w mące i umieszczane na rozgrzanej patelni z masłem w niewielkiej odległości od siebie. Kotlety smaży się z obu stron przez 10 minut bez pokrywki, po czym dodaje się do nich kilka łyżek wody, aby dobrze wysmażyły się w środku, i smażą na małym ogniu jeszcze przez około 5 minut.
Sekrety smażenia
Przed gotowaniem kotletów patelnię należy dobrze rozgrzać przez 1-2 minuty - aby szybko przykryły się skórką i nie straciły soczystości. Gotowość patelni można sprawdzić za pomocą kropli wody wlanej do oleju - jeśli woda w niej skwierczy, można usmażyć kotlety.
Po umieszczeniu kotletów na patelni należy każdy z nich lekko przesunąć, aby nie przykleiły się do gorącej powierzchni. Aby ugotować burgery w sosie, dodaj go na patelnię 3 minuty przed gotowaniem. Jeśli kotlety okazały się niedogotowane w środku, należy odłożyć je na patelnię i gotować z ćwierć szklanki wody pod pokrywką przez kolejne 5-7 minut.
Aby przygotować soczyste i smaczne kotlety, ważne jest, aby nie przesadzać z solą - więc przy umiarkowanym zasoleniu wystarczy 1-1,5 czubatych łyżeczek soli na 1 kg mięsa mielonego. Dla tych, którzy lubią bardziej słone potrawy, do mięsa mielonego można dodać 1 płaską łyżkę stołową soli. Jeśli kotlety nie zostały posolone przed gotowaniem, możesz podawać je pokrojone na kawałki i lekko posypane solą lub solonym sosem.
