Ile gospodyń domowych, tyle przepisów na gotowanie kotletów. Co nie jest zaskakujące. Ktoś lubi okrągłe kotlety, ktoś podłużny, ktoś bardziej lubi smażoną skórkę, a ktoś lubi miękkie duszone kotlety, jeden dodaje do nich chleb, drugi tarte warzywa. Wszystkie te wariacje oparte są na jednym przepisie, uważanym za klasyczny przepis na kotlet.
Czy to jest to konieczne
-
- mięso mielone z równymi proporcjami wołowiny i wieprzowiny
- chleb pszenny
- mleko
- żarówka
- Sól
- pieprz
- olej do smażenia
Instrukcje
Krok 1
Weź kromki białego chleba i namocz je w mleku. W międzyczasie gotuj mięso mielone, biorąc do niego równe ilości wołowiny i wieprzowiny. Mięso przełożyć przez maszynkę do mięsa, chwilę odstawić. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju na jasnozłoty kolor.
Krok 2
Wyciśnij namoczony chleb i zetrzyj go na kleik. Dodaj do miski mięso mielone, smażoną cebulę, sól, pieprz i inne ulubione przyprawy. Dobrze wymieszaj powstałą masę.
Krok 3
W starych przepisach zaleca się ubijanie mielonego kotleta. Aby to zrobić, oddziel określoną ilość od mięsa mielonego i wrzuć je z wysokości 20-30 cm na stół z pewnym przyspieszeniem. Zbierz upadłą bryłę i ponownie uderz ją w stół. Powtórz ten ruch 10 do 20 razy. Uważa się, że takie ubijanie nasyca mięso mielone tlenem i wiąże ze sobą poszczególne jego cząstki. Kotleciki z mięsa mielonego nigdy się nie rozpadają.
Krok 4
Podgrzej kotlety i obtocz w bułce tartej. Najbardziej soczyste kotlety uzyskuje się, smażąc je na dużym ogniu na gorącym oleju przez 3 minuty z każdej strony, w połowie wypieczone kotlety należy włożyć do ogniotrwałego rondla, a gdy będą gotowe, włożyć na pół do rozgrzanego piekarnika. godzinę przez pół godziny.
Krok 5
Wysoka temperatura na patelni pozwoli zewnętrznej warstwie kotleta chwycić się skórki i zapobiec wypływowi soku z mięsa. A w piekarniku kotlety będą gotowe. Można je podawać z dowolnym dodatkiem lub sałatką.
