Rozwój przemysłu spożywczego w swoim czasie umożliwił wydłużenie trwałości produktów łatwo psujących się (kiełbasy, soki, jogurty itp.) poprzez dodawanie do nich specjalnych dodatków do żywności. Producenci twierdzą, że zagrożenia dla zdrowia związane z suplementami są minimalne. Jednak osoby o słabej odporności, astmatycy i alergicy powinni zachować szczególną ostrożność. Wybierając produkty zawierające dodatki z kodem na literę E, znajomość niektórych informacji nie będzie zbyteczna.
W produkcji najczęściej stosowane są następujące dodatki do żywności:
E102 (tartrazyna) - barwnik żółty, stosowany do produkcji różnych sosów konserwowych, ryb wędzonych oraz wyrobów cukierniczych. Ma tendencję do gromadzenia się w ciele. Nie polecany dla osób z nietolerancją aspiryny. Może powodować drażliwość u dzieci poniżej 10 roku życia.
E104 (chinolina żółta) - jest aktywnie wykorzystywana w produkcji wędlin, konserw rybnych, gotowych sałatek z wodorostami itp. W 10% przypadków powoduje reakcję alergiczną w postaci łatwo ustępującego obrzęku. Powoduje zatrzymanie płynów w organizmie, jest przeciwwskazany u pacjentów z cukrzycą oraz w przypadku problemów z pracą układu moczowego.
E110 (sunset yellow) - obecny w suchych mieszankach do przygotowywania napojów czekoladowych, stosowany w koncentratach do zup i deserów. Gromadząc się w ciele, może powodować nieprawidłowe działanie układu nerwowego: pobudliwość, zaburzenia snu, drażliwość itp.
E120 (koszenila) to naturalny barwnik na bazie żółtka jaja. Prawie nieszkodliwe, jeśli nie jesteś uczulony na jaja i produkty pochodzenia zwierzęcego.
E122 (karmoizyna) to czerwony barwnik, szeroko stosowany w produkcji dżemów jagodowych, deserów, sosów itp. Niebezpieczny w chorobach astmy oskrzelowej. Nie polecany dla dzieci poniżej 12 roku życia, ponieważ jest najsilniejszym alergenem.
E124 (poncea) - barwnik czerwony, najczęściej stosowany w produkcji wędlin i pasztetów. Podnosi poziom cholesterolu, niebezpieczny dla osób z problematycznymi naczyniami krwionośnymi i niewydolnością serca.
E127 (erytrozyna) - czerwony barwnik stosowany do konserwowania jagód i owoców w puszkach, stosowany do wyrobu szynek i wyrobów wieprzowych. Nie zaleca się osobom o zwiększonej pobudliwości oraz pacjentom z zaburzeniami czynności wątroby. W rzadkich przypadkach powoduje zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie żołądka itp.).
E131 (niebieski V) - stosowany do konserwowania warzyw, może powodować alergiczne zapalenie skóry. Nie zaleca się osobom stosującym antybiotyki oraz dzieciom poniżej 18 roku życia.
E132 (indygo karmin) - stosowany w produkcji półproduktów mięsnych i jogurtów. Gromadząc się w organizmie, zwiększa poziom kwasowości w żołądku. Nie zaleca się osobom cierpiącym na otyłość i schorzenia przewodu pokarmowego.
E133 (brilliant blue) - stosowany w chipsach i konserwach z zielonego groszku. W małych dawkach jest praktycznie nieszkodliwy.
E151 (czarny PN) - nadaje bogaty kolor konserwom warzywnym i owocowym. W pojedynczych przypadkach może powodować alergię w postaci wysypki. Nie polecany dla osób z podwyższoną pobudliwością.
E413 (tragakant) - emulgator, stabilizator i zagęszczacz. Znajduje zastosowanie w przygotowaniu przetworzonych serów i produktów mlecznych, takich jak jogurt. Najsilniejszy alergen. Nie zalecany dla osób ze schorzeniami przewodu pokarmowego. Powoduje wzrost poziomu cholesterolu.
