Gotowanie gulaszu zajmuje dużo czasu, ale wyniki są niesamowite. Soczysty, delikatny, rozpływający się w ustach i posiadający bardzo apetyczny aromat, nie pozostawia nikogo obojętnym. Przygotuj orientalny lub prosty przepis na gulasz z granatów.
Gulasz wołowy z orientalnym granatem
Składniki:
- 400 g wołowiny;
- 500 ml bulionu mięsnego;
- 3 marchewki;
- 1 fioletowa cebula;
- 1 cytryna;
- 1/2 granatu;
- 8 oliwek bez pestek;
- 1,5 cm korzenia imbiru;
- 15 g kolendry;
- 2 łyżki stołowe. sos harisa;
- 1/2 łyżeczki cynamon;
- 80 ml oleju roślinnego.
Umyj wołowinę, odetnij folie i żyły, jeśli są. Miąższ pokroić w kostkę lub patyczki, włożyć do pojemnika, polać sosem harisa, przykryć folią lub pokrywką i pozostawić na 2-3 godziny, lub lepiej na noc w lodówce. Wlej łyżkę oleju roślinnego na grubościenną patelnię lub kociołek i podgrzej. Wrzucamy do niej marynowane kawałki i smażymy na średnim ogniu do zarumienienia, cały czas mieszając łopatką.
Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie i dodać do mięsa. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż cebula będzie miękka. Zetrzyj skórkę z cytryny i korzeń imbiru, wyciśnij sok z cytrusów i dopraw tą pieczeńką i cynamonem. Wlej bulion mięsny i wszystko delikatnie wymieszaj. Zagotuj gulasz i natychmiast obniż temperaturę do niskiej. Przykryj naczynia pokrywką i gotuj zawartość przez 2-2,5 godziny.
Po godzinie gotowania wrzuć na patelnię lub kociołek plasterki marchewki i 5 g posiekanej kolendry. Pozostały czas dusić, od czasu do czasu mieszając. Jeśli bulion wygotuje się wcześniej, dodaj trochę wody, ale nie przesadzaj. Usuń pestki z połówek granatu, pokrój oliwki na ćwiartki, posiekaj pozostałą kolendrę i zamieszaj pod koniec gotowania. Odstaw gulasz i odstaw na 20-30 minut.
Prosty przepis na gulasz wieprzowy z granatem
Składniki:
- 500 g wieprzowiny;
- 1 mała marchewka;
- 1 cebula;
- 1/3 granatu;
- 30 g śmietany i koncentratu pomidorowego lub ketchupu;
- Sól;
- olej roślinny.
Wieprzowinę opłukać i pokroić w plastry. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebulę obrać i drobno posiekać. Przygotowane składniki włożyć do rondla lub kociołka z olejem roślinnym i rozgrzać na dużym ogniu. Doprowadź wszystko do wrzenia i obniż temperaturę do najniższego ustawienia.
Pozostaw naczynie na wolnym ogniu przez 10 minut pod pokrywką, następnie napełnij gorącą wodą, aby przykryło mięso o 0,5-1 cm, wrzuć tam pestki granatu. Wymieszaj osobno śmietanę i koncentrat pomidorowy lub keczup i również przełóż do miski. Dopraw gulasz solą do smaku, ale pamiętaj, że płyn się zagotuje. Gotuj przez 1,5-2 godziny, aż wieprzowina będzie miękka.
