Niektóre dania wymagają dosłownie dodania sosu z granatów. Nie tylko zmiękcza teksturę i smak mięsa, ryb czy warzyw, ale także przyspiesza trawienie i poprawia ogólny stan zdrowia.
Azerbejdżański sos z granatów
Składniki:
- 1,5 kg dojrzałych granatów;
- szczypta cynamonu, gałki muszkatołowej i mielonego czarnego pieprzu;
- 1/4 łyżeczki Sól.
Pokrój granaty na połówki i postukaj po zewnętrznej stronie łyżką stołową lub rękojeścią noża, wybijając głęboko osadzone nasiona i wyrywając je palcami. Pamiętaj, że fasola powinna być jasnoczerwona, róże nie nadają się do sosu. Garnek z nimi postawić na średnim ogniu i podgrzać, miażdżąc zawartość popychaczem i mieszając od czasu do czasu łopatką. Oba urządzenia powinny być wykonane z drewna lub tworzywa sztucznego, ale nie z metalu, który będzie reagował z kwasem owocu.
Granaty dusić, aż nasiona oddzielą się od miąższu i staną się białe. Następnie przenieś powstałą mieszaninę do durszlaka ustawionego na innym rondlu. Kontynuuj wyciskanie i przetrzyj sok przez komórki. Umieść naczynia z odcedzonym czerwonym płynem na kuchence. Gotuj sos, aż zgęstnieje do konsystencji kwaśnej śmietany. Pod koniec gotowania doprawić solą i przyprawami, ostudzić, przelać do szklanego słoika i wstawić do lodówki.
Gruziński sos z granatów
Składniki:
- 2 duże granaty;
- 50 g orzechów włoskich;
- 30 g kolendry;
- ostra papryczka;
- 1 ząbek czosnku;
- 100 ml wody;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 1/2 łyżeczki Sól.
Dobrze rozgnieć granaty, pokrój u podstawy i wlej sok do szklanki. Zmiel drobno orzechy włoskie w moździerzu lub młynku do kawy
posiekaj kolendrę i ostrą paprykę. Ząbek czosnku obrać i rozgnieść w specjalnej prasie. Połącz wszystkie przygotowane składniki, dodaj wodę, dodaj sól, cukier i wymieszaj.
Francuski sos z granatów
Składniki:
- 100 ml świeżego soku z granatów;
- 100 ml czerwonego wina;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 1/2 łyżeczki każda sól i suszona bazylia;
- 1/3 łyżeczki pieprz biały mielony;
- 1 ząbek czosnku;
- 3/4 łyżki stołowej skrobia.
Sok owocowy wymieszać z połową porcji wina, dodać cukier, sól, przyprawy, dodać zmiażdżony czosnek. Wlej mieszaninę do rondla i podgrzej na średnim ogniu do niskiego wrzenia. Rozpuść skrobię w pozostałym winie i dodaj do masy granatu ciągle mieszając. Trzymaj sos na ogniu przez kolejne pół minuty i wyjmij z pieca.
Pikantny sos z granatów
Składniki:
- 3 duże mięsiste śliwki;
- 100 ml świeżego soku z granatów;
- 2 łyżeczki chrzan stołowy;
- 50 ml oliwy z oliwek.
Zdejmij skórkę ze śliwek, usuń pestki i rozgnieć miąższ na puree. Ubij w blenderze z sokiem z granatów, startym chrzanem i oliwą z oliwek.
